吃貨，春天來了，快來認識下這些野菜！

春季來臨，各種野菜喜得大家青睞。野菜不僅營養豐富、味道鮮美，而且大部分都有清熱解毒、消炎利濕等作用，所以深受人們的喜愛。那麼，你都認識哪些野菜呢？

一、香椿

此時的香椿芽色澤嫩綠，口感多汁，香味濃郁，營養價值也最高。香椿芽維生素c含量較高，有助於增強機體免疫功能，潤滑肌膚，是保健美容的好食品。此時節吃最適合。

二、馬齒莧

馬齒莧可清熱利濕，涼血解毒。適用於細菌性痢疾，急性胃腸炎，急性闌尾炎，乳腺炎，痔瘡出血等。常見吃法可以用開水燙熟之後涼拌食用。

三、桔梗

桔梗在生活中很常見，又名葉菜﹑和尚帽等等。我們平常吃的都是桔梗根，它有祛痰鎮咳、鎮痛﹑解熱﹑鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌的作用。

四、榆錢

現代科學檢測表明，榆錢中含有的營養素很豐富。而中醫認為，榆錢能安神、降火、止咳，還能殺蟲消腫、治療失眠等，是一種很好的藥物和食物。

五、薺菜

薺菜是陽春三月很鮮嫩的時令野菜，它所含的營養素相對平衡，並含豐富的維生素C和胡蘿蔔素。吃薺菜有助於增強機體免疫功能，降低血壓、健胃消食。

六、蒲公英

蒲公英具有廣譜抗菌的作用，能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。它焯過後生吃、炒食或做湯都可以，它還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等調成一杯能夠清熱解毒、消腫。

七、苦菜

又名苦苣菜，含有蛋白質和多種維生素，其嫩味可採食。生吃略帶苦味，用開水燙一下加熱制熟，苦味可除。苦菜性苦寒，中醫認為可以清熱解毒、涼血，可以治療乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎等消炎的作用。

八、白蒿

白蒿有明顯的利膽退黃作用，白蒿不僅可以有效的促使膽石患者的膽汁流量的增加，而且還能明顯的降低膽汁中的膽固醇的含量，對預防膽固醇結石的形成也有一定的療效。

小花貼士：

在食用野菜時應注意哪些？

1、食用前需浸泡

如山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經浸泡，食後會周身不適。這類野菜在煮食前，務必在清水裡浸泡兩小時以上進行分解淡化毒素處理。

2、野菜不宜久放

野菜與普通蔬菜一樣，最好是現采現吃，久放的野菜不新鮮，且營養成分流失快，味道差。

3、苦味野菜不宜多食

生活中有很多苦味的野菜，其性味苦涼，雖然有解毒敗火作用，但過量食用可損傷脾胃。

4、勿食受污染的野菜

公路旁空氣污染的野菜容易吸收鉛，排放廢水、廢氣河邊的野菜常含有毒素，不宜食用。

編審丨陳沫彤

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