危言聳聽！劍橋磚家的話你也信？中國專家打臉：吃三餐都危險，別吃了！

天下 03-16

最近幾天

一個劍橋大學叫Kealey的教授

可謂是紅遍了大江南北

走紅的原因是關於他去年的一個觀點

引起了大家共鳴和討論

早餐不該吃，吃了會得病！

消息一出，嚇得小編我

今天早上本來要吃三個包子的

後來沒胃口，只吃了兩個半

並且，該教授一本2016年上架的書

《早餐很危險》瞬間就成了大網紅

想想為何大家都會一擁而上

相信他寫的「書名」和他的話

估計是

1、他是劍橋教授

2、我懶，不吃早餐，我終於對了

以上兩點，足以給不吃早餐的人

充分自我陶醉和滿足的空間

而事實上，早餐到底該不該吃？

首先讓我們來看看報道中

大家積極提取出來的觀點

吃早餐，血糖飆升；不吃，好了！

Dr Kealey就是那個曾經被人」嗤之以鼻「，提出高等教育不該免費，學校應該都是私立的那個劍橋教授。

報道說他平時是一個注重飲食健康的人，但2010年3月被查出患有糖尿病。當時，醫生給了很多建議，其中包括，一定要吃早餐，並且吃一些主食（碳水化合物），不要喝酒。

後來他通過自身的實驗研究發現，只要一吃早餐，血糖就會飆升。此後，他決定「戒早餐」，嚴格限制主食類的碳水化合物，避免糖類、吃很多蔬菜、堅果、一些白肉。一段時間後，他的血糖開始恢復到正常水平，甚至逆轉了糖尿病。

Kealey教授開始研究早餐對健康的影響，他發現原來早餐並沒有那麼重要，反而不吃早餐會更加健康。

教授的理論依據是什麼？

Dr Kealey教授認為，早上我們體內的一種名為皮質醇的激素，濃度處於高水平，它能夠幫我們把儲存在肌肉、肝臟和脂肪中的能量釋放出來，供我們身體使用。但是，如果早飯後的血糖大幅上升引發胰島素分泌後，皮質醇的反應過程就被打斷了。於是身體就從「消耗模式」，進入了「儲能模式」。

教授眼中的血糖過山車式波動就像這樣

教授說不吃早餐能減肥！

教授還說，早餐引起胰島素飆升，會加重胰島素抵抗，可能會引發或者加重糖尿病問題，所以說吃早餐會導致超重問題、身材不理想、高血壓，特別是對於糖尿病患者來說，吃早餐的行為百害而無一利！

聽起來有理有據

說起來頭頭是道

特別是不吃早餐能減肥

真的說到所有人的心坎兒里了

最關鍵人家是教授

但是，教授又怎麼樣？

教授是根據自身經驗寫的書

不是基於完整的科學研究得出的結果

你真的還信啊？

針對教授所說的內容

眾多營養健康類專家給予了解讀

不僅指出了書中值得質疑的地方

也一再告訴大家，不吃早餐

並不是一件正確的事情

中國專家：這是個例,

沒有證據支撐！

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅認為，攝入過量的碳水化合物確實會使血糖升高，但是關鍵在於食物攝入的總量，而不在於攝入的時間，一個人的實驗並不具有說服力，缺乏科學依據。

公眾健康傳播和患者教育的醫學博士田向陽也表示，「判斷一個人的說法是真是假，一是要有確鑿的證據；二是可重複，即其他專業人員在同樣的情況下，運用相同的方法進行觀察或實驗，可得到相同的結果；三是有大人群研究證據，即研究結果對於同類人群具有普適性。」

劍橋大學教授不等於科研成果

基本上就是說，就某一專業的知識點，專家的觀點是最不靠譜的。研究的靠譜程度比較高，但是得看研究的方法。

田向陽教授也表示，即使是劍橋大學的教授，他說的話如果沒有經過完整的科學研究，那麼也不等同於科學。Kealey教授並沒有經過長時間的大範圍科學研究和觀察，光憑自己的經驗逆轉糖尿病，沒有說服力！

血糖飆升

不能光看數值

食品科學博士高潔在北京青年報發表文章，對教授的觀點提出了質疑。Kealey教授是偶然發現了早餐的危害。他自己本身是一個糖尿病患者，在使用家庭血糖儀測量血糖的過程中發現了一個現象——「早餐以後血糖飆升，而午餐和晚餐前後血糖平穩」。

英文原文：Anyone can buy inexpensive blood glucose testing kits at their local chemist, and when I tested my blood glucose levels I discovered they rose alarmingly after breakfast but only modestly after other meals.

對血糖方面有常識的人都應該清楚，吃飯前後他的血糖指數到底是多少，是早餐前的血糖指數是4，餐後就「飆」到7，還是午餐前血糖指數是10，餐後「平穩」地升到11呢？要知道這兩種情況其實並非數值增長那麼簡單，前者看上去「飆升」，但其實是正常人都會有的正常現象。

因此高博士提出了這樣的質疑：早晨空腹時進食會導致血糖看上去「飆升」，但是如果不吃早餐而空腹吃午餐，那不是會導致同樣的所謂「飆升」效果嗎？這麼類推下去，為了避免「飆升」，是不是中餐、晚餐也不能吃了？

針對這個問題

萬能的知乎網友直接呼籲到：

這文章應該叫《經常吃三餐，很危險》

能量是守恆的

胖不胖跟早餐無關！

Kealey校長還有一個非常白痴的觀點：早上起來既然不餓，那為什麼要吃東西，這不是白白增加卡路里攝入，讓自己發胖么？

在此不需要專家了，小編想問：

早上不吃，中午餓得吃多了，難道不會胖么？

了解膳食指南的人都知道，每天攝入的卡路里都有一個大約的建議數額，根據年齡、性別、工種等差異會有不同，都能在膳食指南的對照表裡找到查詢對應的數值。

卡路里的攝入和消耗是根據一整天的進食計算的，而不會因為你不吃早餐這一頓卡路里就沒了。反而如果你太餓了，會在下一餐里變本加厲的吃回來，到時候會更胖！

不是人人都該不吃早餐！

除了以上專家指出的觀點以外

早在去年，The Telegraph的記者就撰文

對這本書的觀點進行了點評

文中提到，Kealey教授並沒有認為

不吃早餐適合每一個人！

Kealey教授和Freer都認為，不吃早餐並不適合每個人。孩子們需要它，那些快樂地吃早餐並且體重健康的人應該繼續。「研究的麻煩在於，對於真實的人來說，根本沒有」一刀切「的方法，」弗里爾說。

看了這麼多對於不吃早餐的質疑

大家一定會對為什麼要吃早餐提出疑問？

其實是因為

不吃早餐真的會得病

實際上，長期不吃早餐容易產生膽結石。經過一夜的睡眠，身體積累了很多膽固醇，正需要膽酸進行調節，而吃早餐剛好可以促進膽酸分泌。空腹時間越長，膽酸分泌越少，膽固醇比例越高，高到析出形成晶體附著在膽囊上，就會導致膽結石。

此外，不吃早餐會導致低血糖。血糖濃度偏低時，一開始會感到飢餓，得不到補充的時候，人就會進而注意力不集中、反應遲鈍，甚至產生幻覺。所以為了有更好的工作和學習狀態，早餐還是要吃的。

大家應該都有相似的感覺，如果沒有即時進食補充能量，就會感到頭暈眼花，無法集中精力。如果說這只是個人的感覺，那肯定也無數個人的感覺。

事實上，不吃早餐真的會發胖。那些吃了早餐更胖的，是因為你吃錯了！文獻表明，不吃早餐會導致體重增加，肥胖和代謝異常，如甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇增加，空腹血糖和胰島素敏感性降低。

早餐到底應該怎麼吃？

早餐的食物應種類多樣、搭配合理。可以根據食物種類的多少來快速評價早餐的營養是否充足。

如果早餐中包括了穀類、動物性食物(肉類、蛋)、奶及奶製品、蔬菜和水果等4類食物，則為早餐營養充足；如果只包括了其中3類。則早餐的營養較充足；如果只包括了其中2類或以下則早餐的營養不充足。

早晨起床半小時後吃早餐比較適宜。成年人早餐的能量應為2930kJ(700kcal)左右，穀類為l00g左右，可以選擇饅頭、麵包、麥片、麵條、豆包、粥等，適量的含優質蛋白質的食物，如牛奶、雞蛋或大豆製品，再有100g的新鮮蔬菜和100g的新鮮水果。不同年齡、勞動強度的個體所需要的能量和食物量不同，應根據具體情況加以調整。