難道吃錯了！吃早餐真的會對身體有害嗎？

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吃早餐真的會對身體有害嗎？

最近，英國白金漢大學的副校長Terence Kealey出版了一本名為《早餐是危險的》的新書。因為該作者曾是劍橋大學教授，很多人便將這本書的觀點當作了權威飲食建議，引起社會熱議。我們還要不要吃早餐？

問｜ Kealey教授的說法靠譜嗎？

這本書中「早餐有害健康」的說法並不靠譜。

首先，這本書只是分享個人案例，並非學術書籍。在書中，Kealey教授主要講述了自己得糖尿病之後，吃完早餐發現血糖就會陡然升高，因此便認為吃早餐不利於血糖控制、有害健康。然而，資料顯示，這位教授的研究領域是人類實驗皮膚病學，而非食品營養、醫學方面，此外也沒有系統地研究過糖尿病、血糖等內容，因此他對糖尿病、血糖等的觀點很多都是相對片面的。

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其次，「名牌大學教授」並不能與「科學言論」畫等號。科學驗證必須有科學的方法設計來參與，這包括但不限於對暴露於某危險因素人群進行長期隊列觀察、隨機分配受試對象、排除實驗人員和受試者的主觀影響等進行研究論證，尋找科學的結果。而在書中，Kealey教授所講的自己生病後觀察到的自身身體上的一些變化，也很難考證其是否真實。

問｜我們到底要不要吃早餐？

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每天吃早餐是世界衛生組織（WHO）提倡的健康生活方式。早餐對膳食營養攝入，保持良好的健康狀況和工作或學習效率至關重要。如果不及時吃早餐，會影響人體工作效率，不利於人體血糖的控制，還會增加發生糖尿病、肥胖等風險。

問｜如何健康吃早餐？

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早餐要規律地吃，即要定期、定時吃早餐，要吃飽，也要吃得營養。要注意食物多樣性，保證營養均衡攝入。早餐最好有蔬菜、水果、全穀物和蛋奶等各種各樣的食物，不要過於單一。像油條豆漿、白粥饅頭這種吃法，在今天需要有所改變。吃豆漿油條的時候，不妨加入香蕉或蘋果；吃白粥、饅頭時，可以加點蔬菜，簡單地涼拌或焯菜均可，如果能再加一個雞蛋就更完美了。

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