逐鹿新零售 盒馬鮮生南京首家門店落戶夫子廟商圈

盒馬鮮生南京首家門店「落子」夫子廟商圈

瞄準生鮮 商家逐鹿新零售

「下個月在夫子廟開出首家店，年內布局10家。」近日，新零售「風向標」——盒馬鮮生將布局南京的消息在商業圈裡傳出。昨天，阿里巴巴集團首次對此做出正面回應。就像石子攪動了一池春水，這家以數據驅動的實體店將帶給我們什麼新的消費方式？會對超市業產生怎樣的影響？記者進行了探訪。

線上「入侵」線下，開拓試驗田

昨天，盒馬鮮生南京區負責人一直忙著新店招聘面試。據她介紹，南京首家門店面積約4000平方米，位於夫子廟商圈的曙光天地，預計4月底開業。年內阿里巴巴集團希望開出10家左右的門店，覆蓋南京主城區。

盒馬鮮生是阿里巴巴首個規模化落地的新零售試驗場，目前已在上海等地開出26家。這是個「四不像」業態，不是超市、便利店、餐飲店，也不是菜市場，但又融合了這四種業態的特徵。

盒馬南京門店的商品除了蔬菜、肉類等外，最大亮點是引入大量全球直採的海鮮、水果，還配置了日料、牛排、鮑參等餐飲店。南京的特色蔬菜「七頭八腦」，包括枸杞頭、馬蘭頭、小蒜頭、苜蓿頭、薺菜頭、豌豆頭、香椿頭和菊花腦等都會在合適的時令上架。周邊用戶手機點單，30分鐘送貨到家。

消費者關心的是這個超市賣什麼，而業內更關注的是盒馬的「資料庫」。這是盒馬帶來的新零售基因：在用戶端，盒馬與淘寶、支付寶會員體系完全打通；在供應鏈端，盒馬實現與天貓生鮮、天貓超市聯合採購。這種數據驅動、線上線下融合的方式，推動盒馬的線下坪效達到傳統超市的3—5倍，線上商品轉化率達到驚人的35%，遠高於傳統電商。目前，成熟門店如上海金橋店的線上訂單與線下訂單比例約為7：3，已實現單店盈利。

線下「破題」，試水「生鮮+餐飲+外賣」

線上企業攜大數據能力到線下跑馬圈地，探索新零售，線下超市為了轉型升級，也紛紛選擇「生鮮」為突破口，向新零售轉型。

「今年春節假期，我們生鮮區光是海鮮一個品類就做了50多萬元營業額。」蘇果奧體廬山路店店長吳榮海透露。順應新零售趨勢，去年底該店成了蘇果的試驗田，超市對傳統生鮮區改造，開啟「餐飲+生鮮」模式，市民可以現場選澳龍、帝王蟹、波士頓龍蝦等幾十種活海鮮，現殺現做，還可以外賣。因為模式大受歡迎，此後，蘇果又在大廠、雨花等地複製出一批「生鮮加強型」超市。

主攻生鮮的還有永輝超市。目前，永輝已在中華路、湖南路開出兩家「超級物種」店，招牌產品也是進口海鮮、水果等，春節期間吃海鮮的顧客坐滿了堂食區。和盒馬一樣，它以店面為中心，深度融合線上線下，線上下單，3公里範圍內30分鐘極速送達。

新零售時代來臨，推動業態「破壁」融合

為什麼線上、線下商家都把生鮮作為「破題」新零售的第一戰場？

先看線上，相關統計顯示，2017年，全國4000多家生鮮電商企業中，只有1%實現了盈利，7%巨虧，88%略虧，4%持平，原因是供應鏈、自建倉庫、引流……耗費了生鮮電商大量成本。再看線下，傳統超市在電商的衝擊下，日化等百貨類商品銷售下降，急需找到新的盈利點。

市商務局人士認為，生鮮作為地域性極強的商品，過去一直存在流通不便、信息不對稱等問題。如果把線上企業的大數據能力、物流能力，和線下門店的網點優勢結合到一起，線上和線下企業在生鮮上的發展困境都有望被緩解。

就南京而言，南京新零售產業格局相對成熟，作為全國內貿流通體制改革綜合試點城市，「線上線下一體化」是我市推動的重要方向。新零售打破了空間限制，讓不同業態「破壁」融合，零售格局和市民消費品質都有了提升。

本報記者  張希

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