油潑黃河鯉魚

食譜

油潑黃河鯉魚

黃河鯉魚體態豐滿，肉質肥厚，細嫩鮮美，營養豐富。與其它幾種鯉魚相比，其肌肉中具有較高的蛋白質含量和較低的脂肪含量，含有豐富的人體全部必需8種氨基酸和4種鮮味氨基酸，還含有3種人體必需微量元素鐵、銅、鋅及大量元素鈣、鎂、磷等。自古以來即為民間喜慶各種宴席所不可缺少的佳肴。今天給大家介紹這款菜品為油潑黃河鯉魚。

主料：

黃河鯉魚1條（約750）

配料：

紅蘿蔔、麥芹、洋蔥各100g，大蔥、香菜、香蔥、生薑、大蒜各75g

調料：

菜籽油1000g、柱候醬15g、豆瓣醬30g干辣椒段50g、東古一品鮮10個、鹽、味、糖各少許，蚝油適量。

製作步驟

1

把黃河鯉魚宰殺乾淨，改一字花刀。

2

鍋中油燒八成熱，把魚放入炸成金黃色。

3

把上面配料切小塊，放鍋里炒香，加入高湯。

4

把鯉魚放入湯料中煨20分鐘。熟透入味。

5

煨好的魚放入盤中，用原湯勾芡，淋入魚身上。

6

鍋放油燒熱，加入辣椒段煸香，潑在魚身上即成。

完成

小貼士

頤養餐廳提示您：老年人和脾胃不好者，可以減少辣椒多放些蔥花即可。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！