西湖龍井的特級、一級、明前、雨前怎麼分？

西湖龍井，屬綠茶，不發酵茶類，中國十大名茶之一。產於浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，具有1200多年歷史。唐代陸羽所著《茶經》中已有「杭州錢塘天竺，靈隱二寺產茶」的記載。清乾隆遊覽杭州西湖時，盛讚龍井茶，並把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為「御茶」。西湖龍井有著「色綠、香郁、味甘、形美」四絕美譽。

很多初次接觸龍井茶的茶友一定很想知道，西湖龍井茶的等級怎麼區分？什麼季節的龍井最好呢？小編這次就為大家講解一二，讓各位茶友挑選出最好的西湖龍井。

西湖龍井主要按照質量區分，分為特級、一級至十級，一共十一個等級。其中特級又細分為特一、特二、特三，其餘的等級每個再細分為五個等級。後來等級簡化，只分特級和一級至四級。一共五個級別。

1、特級龍井：一芽一葉初展，扁平光滑

特級龍井一般是采自明前為主，因為是第一撥採的，所以茶葉較為飽滿，比較均勻，價格也是比較高。特級龍井扁平光滑，勻整，勻凈，色澤為嫩綠呈定光色。香氣鮮嫩馥郁持久，湯色嫩綠明亮，滋味甘醇鮮爽，葉底為幼嫩成朵。

2、一級龍井：一芽一葉開展，含一芽二葉初展，較扁平光潔

一級芽頭也比較多，第二葉第三葉對比特級差別就比較大了，一級一般是雨前茶。一級龍井扁平尚尖削，勻齊潔凈，色澤為翠綠尚潤。香氣屬於嫩香。

3、二級龍井：一芽一葉至一芽二葉開展，較扁平

二級龍井的第二第三葉是深綠色，芽頭也比較少了，每片茶葉長度較前面兩個等級也是比較長了。二級龍井扁平有芽鋒，色澤為綠中帶翠，香氣為清香。

4、三級龍井：一芽二葉開展，含少量二葉對夾葉，尚扁平

三級的茶葉每一顆都比較大，比較長了，葉長於芽，芽葉完整，芽葉長度不超過4cm。三級龍井品質特點為扁平稍狹、略帶闊條，尚勻潔凈綠潤。

5、四級龍井：一芽二葉至一芽三葉，葉長於芽，有部分嫩的對夾葉

四級龍井品質特點為扁平稍狹、略帶闊條，尚勻潔凈綠潤。湯色尚黃綠，滋味尚醇。

西湖龍井的等級區分，茶友們都看懂了嗎？話說，除了等級區分之外，季節對龍井茶的口感又有哪些影響呢？且聽小編繼續為您娓娓道來。

西湖龍井茶的採摘和加工技藝相當講究。每年春天，茶農分四次按不同檔次採摘青葉。清明前採摘的稱為「明前茶」。此茶的嫩芽出迸，如同蓮心，故又叫「蓮心茶」，一斤干茶有三萬六千顆嫩芽，是西湖龍井茶中之珍品，特級龍井便是此茶。

清明後到穀雨前採摘的為「雨前茶」，這時，茶柄上長出一片小葉，形狀似旗，茶芽稍長，形狀似槍，故又稱「騎槍」。一級龍井便出自穀雨前。立夏時採摘的為「雀舌」。再過一月採摘的茶，謂之「梗片」。

物以稀為貴，中國只有一個杭州，一個西湖，一個龍井，一個梅家塢。

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