春茶為何受追捧？教你如何挑選好春茶

春茶是極為寶貴的茶，往往一上市就被搶購一空，供不應求。其原因一是數量稀少，二則是因為滋味鮮爽且內涵豐富。集萬千寵愛於一身的春茶，是愛茶之人必爭搶嘗鮮的尤物。

為什麼這麼多人追春茶？

春茶，一般指由越冬後，茶樹第一次萌發的芽葉採制而成的茶葉。通常，春茶是指當年5月底之前採制的茶葉。

春茶由於茶樹營養物質豐富，故葉肉肥厚，維生素含量較高，味道醇美鮮爽，且富有保健作用。這也是為什麼很多人都追春茶的原因。

什麼時間追春茶比較好？

春茶，可以說是一年中最先採摘的茶。有不少人認為春茶「越早越好」，然而這個概念卻並非正確。

每年名優茶的採摘時間是不一樣的。比如：綠茶頭春茶時間一般可以從2月延至3月，四川宜賓在2月中旬開始採摘，溫州一帶在2月中下旬開始採摘，江北茶區往往在清明前後採摘。因此，不能說春茶越早越好。

說到追春茶，愛茶的人那是一個大寫的「瘋」。先了解完春茶採摘的四個時間段（即頭採茶、頭春茶、明前茶、雨前茶），就知道追春茶的正確時間了。

什麼是頭採茶、頭春茶、明前茶、雨前茶

01

頭採茶

頭採茶是每年第一次對已經達到採摘標準的芽葉進行採摘。

因為數量極少，所以頭採茶被用來試製成的頭一波春茶，品質卻不一定是頭春里最好的，大可不必盲目地追求頭採茶。

02

頭春茶

頭春茶是春季採收的第一批茶葉。

對於中國的名優茶來說，頭春茶都代表的是最高品質，往往是一年中最佳的。但即使是頭春茶，不同種類的茶葉採摘時間也不一樣。一般來說，高海拔茶區比海拔低的茶區採摘時間晚。

03

明前茶

明前茶在清明節前採制成的茶葉。

茶樹經過了一個冬天的休養，本身物質含量就較豐富，再加上清明前氣溫普遍較低，茶樹發芽數量不僅有限且生長速度較慢，能達到採摘標準的產量很少，故也有「明前茶，貴如金」之說。簡單點說，明前茶本身質量不錯，偏偏量少，上市時間又早，所以對消費者有著不小的吸引力。

04

雨前茶

雨前茶在穀雨前採制成的茶葉。

雨前茶雖不及明前茶那麼細嫩，但由於這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。也值得一買。

那麼春茶如何挑選？

看

外形緊結重實

春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子鬆散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區別。

如：綠茶的顏色要綠，其中以翠綠色為最佳，越接近自然的原始色澤越好。如果茶葉看上去黑乎乎的，大多不新鮮。

摸

手感重實

購買散裝干茶，可以用拇指、食指和中指輕捏，感覺茶葉的乾燥程度。如果幹爽，說明茶葉質量保持良好；反之茶葉則可能已經受潮。

此外，手摸還可以感覺茶葉的重實或者輕飄程度，一般茶葉重實內含物質豐富，風味更佳。

聞

香味濃烈持久

春茶沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚。以綠茶為例，優質綠茶香氣持久，三泡有餘香。不會太濃，但細膩幽雅，清雅含蓄，帶有炒制或烘製的熟香，類似炒栗子的氣味。上好的綠茶會帶有蘭花的幽香。

喝

味道鮮醇爽口

喝春茶要趁早，好的就是這一口鮮。經過漫長的冬季，茶樹積累了很多養分，加之早春時節氣溫低，日照不強，茶芽氨基酸含量高，這就是為什麼早春茶喝起來鮮醇爽口的原因。

春茶營養豐富，味道鮮爽，品味春天第一杯茶是美妙的，大家在買春茶的時，也要睜大眼睛仔細辨別好壞。

趁著陽光正好，不如泡上一杯春茶，在茶杯中感受春茶的氣息吧。

不忘初心

只做好茶

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