關於葡萄＆葡萄酒的幾個事實
年初說過的大話，
最近都變成了小鞭子，在主婦身後猛抽。
因為今年的一大目標，是深度學習葡萄酒。
所以，主婦最近每天都是這樣的……
不過，
你們並不需要喝多，才能了解葡萄酒。
因為我會把我知道的，分享給你們。
今天，就來說幾個關於葡萄和葡萄酒的
小！事！實！
事實1. 葡萄皮上的白霜是洗不掉的
從小就被身邊的媽媽們教育，葡萄外面的白霜是農藥，一定要洗掉！洗不掉，也要剝掉！
於是，葡萄成了我最不喜歡的水果。
人生這麼短，老娘哪有時間一個一個剝葡萄！
學了葡萄相關的農業知識，
發現那層白霜原來只是一些糖醇類物質。
它的存在意義，就是防水、隔水，
讓葡萄長時間保持新鮮。
非要把不溶於水的東西洗掉，
媽媽們也真是辛苦了。
這層白霜中，還含有天然酵母，
在釀葡萄酒的時候，它們會發揮很大的用途。
吃進肚子有益無害。
所以，以後洗葡萄的時候，
不必如臨大敵，只要把明顯的污漬沖洗掉就好啦～
事實2.喝起泡酒更容易醉
上個禮拜，我到閨蜜家吃飯。
本來只想小酌怡情，結果呢……
可是回想一下，我們喝的並不多啊，
先是一瓶750ml的Chardonnay白葡萄酒，
然後，只喝了一杯起泡酒而已……
等等！
起泡酒！！
罪魁禍首就是它！！！
釀酒過程中，產生二氧化碳。
罐裝時，如果將這些氣體，
一起原原本本裝進瓶里，就成了起泡酒。
起泡酒廣泛用於慶典，
一方面，當然是因為好看。
另一方面，就是為了讓大家快點醉。
實驗顯示，對2/3的人來說，
氣泡會加快酒精吸收，迅速帶來迷醉感。
這就是為什麼，
平時喝茅台沒事的閨蜜，
一杯13℃的起泡就走不直了。
而我，大概是屬於不受影響的那1/3。
不過即使你不屬於那1/3，也不必害怕。
起泡酒還是可以喝，只要記住以下三點：
一、比平時少喝一點。
二、喝前吃一些主食墊底。
三、不要和烈酒混著喝。
最後注意，
所有給女士做「炮彈酒」的人，都是壞人！
事實3. 葡萄酒不一定是法國的最好
做葡萄酒以來，接觸了不少葡萄酒愛好者。
交流的第一個問題，經常是：
「你最近喜歡什麼酒？」
偶爾會有人說，「我只喝法國酒」。
然後露出貌似低調的驕傲臉。
實際上，簡單地說國家名，
在聊葡萄酒的過程中，沒有太多意義。
決定一瓶酒風格的，
首先是葡萄本身的品種。
很多耐人尋味的品種，生長條件特殊，
在特定的區域，才能達到頂級品質，
比如德國的雷司令，阿根廷的馬爾貝克，等等。
拒絕法國以外的所有品種？
It doesn"t make any sense……
真正懂得享受葡萄酒口味的人，
往往是不願受地域限制的。
如果你喜愛勃艮第的紅酒，
那麼你不會想錯過，
同樣釀出優秀黑皮諾的紐西蘭奧塔哥。
如果你迷上了波爾多，
那你一定會好奇，曾經打敗它的加州赤霞珠是什麼味道。
因此，想要了解葡萄酒，
就不要在國家上給自己設限，
多了解、多比較才好。
另外，聊酒的時候，
至少帶上產區或者品種的名字，
比如法國的教皇新堡、澳洲的西拉。
「只喝法國酒」這句話，最好就戒了吧。
這跟當眾大喊「老子就是有錢」，
和「我喜歡趕流行，賣酒的速來騙我」是差不多的。
事實4.你的口味，「專家」說什麼更重要
如果你吃葡萄不會先看專家評分，
那麼你買葡萄酒，也不需要。
你首先需要了解的，是自己的喜好。
我愛甜還是愛酸？喜歡果香還是植物香？
是否能接受高單寧？……
專家的評分，
不過是告訴你，某個種類里的縱向排名而已。
如果你喜歡Justin Bieber，
那麼汪峰的票賣的再貴，你也不見得要去看，對不對？
每個人的味覺取向，
很大程度，由舌頭上味蕾的密度決定。
這是天生的。
比如我，就被測定為佔比10%的，
「高度敏感飲酒者」。
比起昂貴的波爾多年份酒，
清爽的白葡萄，和年輕的黑皮諾，讓我更舒服。
這樣的味覺，剛好就比較省錢。
相反地，如果你的味覺不敏感，
也不用糾結，
「為什麼他們說這瓶有蘑菇香氣，
只有我喝不出來？」
你只要繼續尋找自己能感受到的美味，就可以了。
無須擔心錯過好東西。
隨著年齡和心境的變化，
對酒的喜好，也會變。
去年無法欣賞的品種，今年就變得特別可口，
這也是常有的。
說到底，
選葡萄酒，跟所有其他的選擇，沒有什麼分別。
時間會做它該做的事。
你要做的，就是忠於每個時刻的自己。
細心的小夥伴可能已經發現，
公眾號下方的菜單，增加了「地恩好物」。
主婦去年一直忙於企業客戶，
現在終於騰出時間，
把自己喜歡的一些酒，湊成一個小店。
因為是我的口味，
店裡大多是清爽、優雅派的酒。
果香多，單寧少，喝起來沒有負擔。
只有一款西拉，是口味較重的。
因為平衡做的好，我也喜歡。而且獲獎無數。
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