看了315才發現，食物相剋是騙我的……
HI大家好，我是小鸚鵡，昨天的315晚會泥萌看了么？
今年的315很有意思，居然成了健康闢謠大會。
網友：這真的不是《是真的嗎》、《走進科學》片場嗎？
emmm......我們一起來看看晚會上提到的食品謠言。
食物相剋
在生活中，我們經常會聽到很多「XX食物和XX食物不能一起吃」的說法。
有的人家裡會掛著食物相剋的圖表，有的食物相剋圖表還打著「中國營養協會」的旗號招搖撞騙，實際上這是一個山寨組織，正牌應該是中國營養學會。
關於食物相剋，我們比較熟悉的說法有：柿子和螃蟹不能一塊吃。
其實，由於沒煮熟、腸胃敏感等原因，吃螃蟹確實可能會拉肚子；而柿子，特別是生柿子中有很多鞣酸，吃多了也可能會肚子疼。
這個主要是跟食用量和個人的消化功能有關係。
只要你不吃太多柿子，不吃生柿子，並且把螃蟹蒸熟，同時對海鮮又不過敏的話，它倆可以大膽地一起吃。
還有就是菠菜和豆腐組合，據說一起吃會導致結石。實際上，只是會稍微降低鈣的利用率而已。
像所謂的雞蛋豆漿不能一起吃等等，那些成分只是理論上影響營養價值，但並沒有什麼嚴重後果。特別是像很多食物在經過高溫加熱的情況下，很多抗營養素都已經失去活性了更並不用在意了。
其實早在上世紀30年代，中國營養學的奠基人鄭集教授就做過人體試驗來闢謠食物相剋。時至今日，因食物相剋導致的食物中毒案例一個都沒有。那麼，為什麼還有人會說「我是因為吃了相剋的食物而肚子疼的」呢？
真相是我們往往會因為「食物相剋」而忽略了真正的問題，如果你吃了某幾種食物，身體感到不舒服，其實可以想想會不會是以下原因導致的：
食物不幹凈，例如加熱殺菌不徹底；
食用方式不當，例如豆角沒做熟；
食物不耐受或過敏，例如乳糖不耐受的人，喝牛奶會腹瀉；
腸易激綜合征，例如稍微有點刺激就拉肚子。
食品謠言
食品的謠言一年四季都有，每當時令食品上市之際，這樣的謠言就會死灰復燃。
春季：假包菜
網上流傳一個小視頻，有人用特殊材料做了一個模擬包菜，於是就有流言說很多蔬菜是假的。
鍾凱博士現場就給大家展示了「假包菜」，這其實是聚氨酯做的，也叫模擬包菜。它一般是櫥窗展示或者是用作道具，其實成本都很高，比真的食物還要貴，沒人會這麼干。
夏季：西瓜打針
西瓜這麼甜是不是打針了？
其實西瓜內部是一個封閉的環境，向西瓜內部注水還是很難的，不僅費勁而且水會馬上冒出來，不信你試試看。
而且注水的壓力還會把瓜瓤壓碎，同時針眼會讓細菌進入西瓜內部，這樣的瓜存放不了一天就壞了，商家這麼做得不償失呀。
秋季：花生染色
花生泡水，竟然水都染紅了，肯定是無良商家染色的吧?
其實，食物掉色的原因主要是很多天然色素都是水溶性的。比如，花生皮中有一些水溶性的色素，叫做花生衣紅，是一種食品著色劑。
還有很多黑色來自於花青素，比如：紫薯、桑葚等食物。
冬季：食物可燃
麵條、薯片、餅乾能點燃，是不是加了什麼添加劑？是不是加了化學膠？
其實食物中的產能營養素碳水化合物、蛋白質、脂肪都是可以燃燒的，這個跟添加劑沒有什麼關係。
關於雞蛋的爭論
人造的乒乓球雞蛋？
晚會上，主持人拿著雞蛋黃彈來彈去，為什麼會這樣？這是人工造假雞蛋？
其實它就是煮熟了的雞蛋而已，彈性大主要原因就是在低溫下保存時間過長，蛋黃里的蛋白質等組成因為受凍導致韌性增加。這種變性雖然不會影響營養價值，只是雞蛋口感會變差。
雞蛋是一種非常常見的食物，圍繞著雞蛋還有很多的說法。
吃雞蛋會使膽固醇升高嗎？
中國農業大學食品科學與營養工程學院教授沈群，針對這個問題做出了回答：
蛋黃中確實含有較多的膽固醇，但是人體中的膽固醇大部分來源於人體自身的合成，只有小部分來源於食物。而且在攝入膽固醇的時候，人體自身有一個調控，當體內膽固醇高時，吸收率就會下降。
所以，不是你吃多少蛋黃，身體里就會增加多少膽固醇。蛋黃中不僅有膽固醇，還有卵磷脂，卵磷脂可以有效地阻止膽固醇和脂肪在血管壁上的沉積。所以，吃雞蛋時，可以放心地吃蛋黃，不用扔掉了。
柴雞蛋更有營養？
確實籠養和散養的雞蛋營養價值會有一些差別。
但柴雞蛋覺得好吃，主要還是因為其中的脂肪含量比較高，但是整體來說營養差別並不是很大，不用特別的在意。
紅皮雞蛋更好？
有人說是紅皮雞蛋比白皮雞蛋更好，其實雞蛋皮的顏色跟營養價值沒有多大的差別。
今年的315雖然沒有什麼大料，但是晚會重點批評了食品謠言，也說明了大家對於健康越來越重視了，這是個很好的現象。日常生活中關於食物的謠言還有很多，其實只要我們在接收信息的時候多思考，提高辨識能力，就可以避開很多謠言。
最後，鸚鵡想說的是：與其相信那些食物相剋的道理，不如在選擇食材的時候注意多樣化，膳食平衡才是健康之本。如果嫌自己動手太麻煩的話，鸚鵡推薦一年一冬五穀粉粉給大家，我們的粉粉是由多種穀物研磨而成的，全面的營養，為你早餐加分喲。
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