正宗川味炸酥肉，直接吃涮火鍋都可以，自己做吃著才放心！

今天給大家介紹一道佐酒美食——炸酥肉。這道菜大家經常在火鍋店中見到，但實際上，它不僅可以用來涮火鍋，直接食用也是一種非常美味的吃法。炸酥肉正如其名，酥脆味美。炸好的酥肉可用來煲湯、蒸、做熱湯麵條等等。那麼在家中如何烹飪這道美食呢？其實步驟並不複雜，一起來看看如何製作吧！

炸酥肉

主料：豬肉

輔料：雞蛋

調料：花椒、鹽、澱粉、生抽、料酒、食用油

做法：

1.將準備好的豬肉沖洗乾淨，切片，注意肥瘦比例不超過3:7

2.豬肉放入碗內，加生抽、少許鹽、花椒、料酒腌制30分鐘

3.將澱粉倒入碗，再打入兩個雞蛋

4.倒入清水，用手將碗中的肉用力抓幾下，使肉與澱粉攪拌均勻

5.熱鍋倒油，油溫升至五成熱時，調中火，直接抓肉下鍋

6.翻動鍋內的肉，使其受熱均勻

7.待酥肉浮至油表面，顏色變金黃後，撈出控干油

8.保持中火，將酥肉下鍋復炸，待表面金黃蓬鬆，即可出鍋

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