隔夜食物有毒？然而科學告訴我們，這些東西隔夜才好吃

皮凍

小時候，只有冬天，才能吃到皮凍

皮凍有很多種，我認為魚凍最好吃

雖然是隔夜菜，但是卻完美的保存了魚的鮮味

米飯是屬於酸性的食物

長時間地置於空氣中是很容易變質的

特別是現在天氣越來越熱，就更容易變餿

但這並不意味著米飯就不能放隔夜

米飯吃剩下之後，一定要用一個器皿盛出來涼透

第二天拿出來，做炒米飯，比當天的米飯更好吃

銀耳湯是營養價值非常豐富的食物，但是如果隔夜食用的話，就會降低它的營養成分，產生一些有害物質。因為不論是室內栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。

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