「315」營養回顧，內附部分營養解答
聽說了嗎？「315」晚會在昨晚開幕了！又有食品出問題啦！什麼？你還沒看？別著急，快快搬起小板凳，郭醫生帶你回顧今年「315」晚會的營養瞬間！
「315」營養瞬間一
核桃花生」飲料沒核桃，飲料選擇還得看食物配料表
「安賽蜜， 阿斯巴甜， 山梨酸鉀， 甜蜜素…」，各種食品添加劑+兩噸純凈水+核桃香精=「核桃花生」飲料。
315一經曝光，某寶上「核桃花生」飲料瞬間下架，不用核桃和花生，小小一罐料汁生產出8000「核桃花生」。
勾兌飲料那麼多，我們怎麼才能進行分辨？
郭醫生說
不管是「六個核桃」還是「六禾核桃」，想要買到真正的核桃與花生做成的飲料，還是要看食物配件表。
根據國家規定，食品配料的使用量，要按照由多到少的順序來排列，即排在第一位的，加入量是最多的，含量最少的原料排在最後一位。飲料中有沒有核桃和花生，含量所佔比例多不多，一目了然。（具體操作看下圖）
「315」營養瞬間二
食物相剋沒道理，辨識體質相給予。
豆腐忌蜂蜜—同食耳聾，螃蟹忌西紅柿—同食中毒，番茄忌綠豆----同食傷元氣，螃蟹忌柿子---同食腹瀉。大家生活中或多或少都聽過這樣的食物相剋道理，那他們到底是不是真的呢？
郭醫生說
中國營養學會與蘭州大學曾針對種種食物相剋說法做過相關實驗，一百多組實驗中無任何異常現象，這說明沒有什麼食物是不能和什麼食物一起吃的。
若有吃了某種食物不舒服的情況，則可能為以下幾種原因
1.食物本身含有有毒物質，人體攝入過多引發中毒。
2.食物儲存不當，造成細菌感染，引發食物中毒。
3.從中醫角度講，食物性分寒熱溫涼，若體質偏寒涼的人群進食了寒涼的食物，則有可能引起不適，例如:寒涼體質的人群進食寒涼的田螺，柿子導致腹瀉，腹痛等。
「315」營養瞬間三
塑料食物成本高，多為櫃檯展示
塑料紫菜，塑料大米，聚氨酯包菜……一個個塑料食品讓人們擔心食品安全。事實上，塑料食物的製作成本比真食物還高，一般僅用做櫃檯展示。
還有網傳的麵條、粉絲、薯片一點就著，是因為這些食物本身為碳水化合物、脂肪、蛋白質的結合體，能進行燃燒很正常。
「315」營養瞬間四
葡萄白霜是農藥殘留？實驗表明為天然蠟質。
很多人認為葡萄、藍莓等食物表面的白霜是農藥殘留，每次為了洗白霜都洗的特別辛苦。
經過「315」晚會的專業檢測，這些白霜實際為無毒無害的天然蠟質，以及少量的糖類等有機物。真正的農藥殘留是很難通過肉眼看見的。
郭醫生說：
關於農藥殘留，不考慮食物營養損失問題，可以先清洗，浸泡1小時，換水，再浸泡，可以降低食物中農藥的殘留率。有需求的寶寶可以嘗試，但維生素會有所損失。
「315」營養瞬間五
乒乓球雞蛋是真是假？關於雞蛋的四個謠言，你必須知道。
闢謠一，土雞蛋營養價值高？需科學對待。
根據科學家的研究發現，土雞蛋裡面的蛋白質，維生素，礦物質和普通雞蛋並無太大差別，所以不用每天糾結吃土雞蛋還是普通雞蛋啦，只要你足夠理性，購買普通雞蛋也能為我們提供一樣的營養，還比較便宜哦~
闢謠二，紅皮雞蛋VS白皮雞蛋，營養價值沒太大差別。
雞蛋的紅皮和白皮主要取決於母雞的品種，與是否飼料餵養、是否散養沒有必然聯繫。而且，兩者之間營養價值並無太大差別，所以只要你喜歡，買什麼顏色的雞蛋都可以。
闢謠三，乒乓球雞蛋，屬於冰凍後煮熟的蛋黃。
具有良好的彈跳力的乒乓球雞蛋被人們認為是問題雞蛋，但其實它是普通生雞蛋經過冷凍4小時後，煮熟得到的蛋黃。因為雞蛋經過速凍後，蛋黃髮生了變性，從而韌性增強且富有彈性，口感也相應變差。
所以平時雞蛋的儲存應注意環境溫度，防止雞蛋受凍影響口感。
闢謠四，吃蛋黃容易升高膽固醇？對機體影響不大。
有老百姓認為，「吃雞蛋容易升高膽固醇，吃太多不好」。也有人認為「雖然雞蛋膽固醇高，但膽固醇有好壞兩種，雞蛋中的是好的」。
真相到底如何？請聽分解：
1.人體中的膽固醇多由機體自身合成，少量從食物中吸收。人體對膽固醇的吸收是有調節能力的，當我們從食物中攝入的膽固醇偏高，機體自身的吸收率也會有所下降。所以：吃多少蛋黃≠吸收多少膽固醇。
2.膽固醇為機體必須的營養成分之一，適當攝入對機體無害。
3.蛋黃中除了膽固醇之外，還有卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁上沉積。對於吃雞蛋不吃蛋黃的人群，蛋黃表示很委屈。
以上圖片來源於「315」晚會截圖及網路
部分內容參考「315」晚會
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※用它炒菜特別香，很多人愛吃卻不敢吃，都怕它的膽固醇太高，其實你錯了！
※高血脂再饞也別碰這幾物，貪吃甘油三酯和膽固醇都狂飆
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