1天只能吃1個雞蛋，有科學依據嗎

在六七十年代，那時我們吃雞蛋真的就是一種奢侈，但是到現在我們生活水平提高了，雞蛋幾乎成了我們餐桌上的必需品。但是有人們說，一天最多只能吃一個雞蛋，吃再多的雞蛋也吸收不了營養，真的是這樣嗎？今天讓我們一起來了解一下吧。

大概從90年代開始，吃雞蛋不要吃蛋黃，以及老年人要少吃的雞蛋的說法，就通過各種報紙雜誌，以及後來的互聯網傳播開了。

加上現在大家都知道，雞蛋黃里有膽固醇的存在，而老年人以及高血脂的人，是要避免吃膽固醇過高食物。想來每天吃雞蛋不能超過1個的說法，就是這麼來的吧。

但實際上，營養專家們可不這麼認為!曾專門對《雞蛋黃是否會升高膽固醇》這個話題進行分析。

據美國的大規模流行病學調查，每周吃雞蛋不到一個的人，和每天吃雞蛋超過一個的人相比，血膽固醇的水平並不更低。

並且膽固醇本身，是一種營養物質，並非有害物質。每個細胞的合成都需要膽固醇，大腦就是人體當中膽固醇最多的地方。

為了供應需求，人體每天都要合成一千毫克以上的膽固醇，每個雞蛋所含膽固醇約為200～250mg，並且雞蛋中的膽固醇也不是百分百的會被人體吸收。只是在人體膽固醇代謝出現障礙的時候，才會發生膽固醇沉積於血管壁上，從而造成心血管疾病的麻煩。

再有，膽固醇其實也有好的膽固醇和壞的膽固醇之分。

蛋黃中的磷脂主要是卵磷脂和腦磷脂，約佔總磷脂的89%，卵磷脂具有降低血膽固醇的效果，並能促進脂溶性維生素的吸收。磷脂還可以提高記憶力，起到預防腦萎縮、老年痴呆的作用。

根據各方面實驗數據表明，身體健康的人每天吃2顆雞蛋，並不會影響正常人的膽固醇水平。只有已經身患高脂血症的病人，才需要控制蛋黃的攝入量。

雞蛋的營養價值是非常高的，並且吃雞蛋的方法也是多種多樣的，受到了老人和孩子們的喜愛，如果說我們的身體健康的話，那麼吃兩個雞蛋也是沒有問題的，但是如果說我們的膽固醇水平發生了問題，那麼朋友們一定要控制雞蛋的食用量。

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