有了這款萬能醬汁，各種涼拌菜手到擒來，獲得親戚朋友無數贊

對於涼拌菜來講，醬汁真的很重要，對涼拌菜的成敗起到決定性作用。所以學會這道醬汁的做法，你等於學會了無數道的涼拌菜。實用、快捷、關鍵是好吃。

【文】合羽花

很多人都喜歡吃涼拌菜，可以在餐前開胃，也可以在餐後解膩。在一些重要的宴請場合，還真缺不了這些涼拌菜。但是涼拌菜怎麼做才能好吃，快手呢？關鍵的秘訣在醬汁。

只要調製好醬汁，所有的蔬菜、葷菜都能很好吃。來吧，學會它，在你的親戚朋友面前露一手吧。

【全能涼拌菜醬汁】

食材：

蔥花、胡椒10粒、食用油、蒜蓉（3瓣大蒜）、醬油、蚝油、熟芝麻、鹽、胡椒粉。

烹飪技巧：

1、將食用油放入碗中，加入洋蔥、胡椒粉，微波加熱5-7分鐘，直到洋蔥變黃（也可用鍋熱油、蔥、胡椒）；

2、加入大蒜，芝麻，蚝油，醬油，鹽，攪拌均勻。（如果喜歡吃辣的可以適量添加辣椒粉，而且酸也可以加醋。）

通用的涼拌汁做好了，就是這麼簡單、快捷。有了這款醬汁，各種涼拌菜手到擒來，

實戰來了，我們來做幾款簡單的涼拌菜。

涼拌黃瓜

1、把黃瓜去掉頭和尾，用刀面使勁打，切成塊，裝入碗中。

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2、倒入全能醬汁，攪拌均勻即可。

烹飪技巧：黃瓜去掉部分皮，如圖，這樣味道比較好，個人覺得微辣的醬汁更美味。

冷茄子

食材:

醬汁、茄子，香菜，小米胡椒1

1. 茄子洗凈，攔腰掰成兩半，再對半撕開，放微波爐高火加熱2分鐘，取出晾涼後，用手撕成茄條，擺入碗中；

2、再把材料都放進去，攪拌均勻。

烹飪技巧：在撕茄子之前，用筷子沿著破損的區域檢查茄子是否成熟。如果這是不成熟的，它需要再加熱2分鐘。

涼拌三絲

食材:

醬汁、海帶絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、食用醋。

1、將蘿蔔絲和海帶絲焯水，一分鐘撈出，與黃瓜放在一起；

2、澆上萬能的醬汁，少量醋，攪拌均勻即可。

烹飪技巧：加一點醋能使三絲更脆，三絲可以改變搭配置換，豆芽、豆腐絲、生菜絲等均可。

萬能醬汁不僅可以拌蔬菜，拌肉醬也是好吃的。特別是辣版比較適合混合肉哦。

蒜泥白肉

食材:

辣版醬汁，豬肉，姜，胡椒，香菜

1、豬肉洗凈冷水入鍋，放入蔥、姜、胡椒、煮熟切片即可；

2、澆上辣版醬汁。

烹飪技巧：厭倦了吃豬肉，豬耳朵也可以這樣做，很好吃。

如果嫌麻煩，那就直接買半成品，拌上醬汁，黃瓜，香菜，花生味道一樣好。

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