食物相剋致人死亡？你可被這謠言坑慘了！
網傳「食物相剋」列表
這是力菲健康管家隨意從百度圖庫中找到的一張食物相剋列表。許多人對此類食物相剋說法深信不疑，甚至在小編的家中，也找到了老人買的食物相剋說明的書籍。
可以說，食物相剋的概念在國內實在是很深入人心，也算是口口相傳的民間知識了。但今天，力菲健康管家還是得頂著壓力說上一句：食物相剋，其實是偽科學，並不存在。看官您別生氣，聽我慢慢道來。
某實驗記錄表格
有一句話叫「不談劑量談毒性就是耍流氓」。這句話解釋起來就是：劑量決定毒性。
包括我們生存必須的氧氣和水。純氧會使人呼吸衰竭，吸入時間過長，就可能發生「氧中毒」。肺部毛細管屏障被破壞，導致肺水腫、肺淤血和出血，嚴重影響呼吸功能，進而使各脹器缺氧而發生損害。在0.1 MPa（1個大氣壓）的純氧環境中，人只能存活24小時，就會發生肺炎，最終導致呼吸衰竭、窒息而死。而水也一樣，飲水過多會導致水中毒。
這張圖是力菲健康管家在網上找到的，說蝦和VC同吃會生成砒霜的圖片
這張圖說，蝦和維生素C同吃會生成砒霜。之所以會這麼說，是因為蝦含有五價砷，而將維生素C加入五價砷中會把砷還原成三氧化二砷，也就是我們常說的砒霜。
看到這裡，讀者您可能要罵力菲健康管家了。說這沒錯啊，兩個一起吃不就等於吃砒霜了嗎？你還說食物相剋是偽科學？
看官吶，你想想看，力菲健康管家剛才說的：不談劑量談毒性都是耍流氓。
能擺上您餐桌的蝦，五價砷不超過0.5mg/kg（國家規定）。而砒霜最小中毒量為10mg，最小致死量為100mg。砒霜中的砷元素占其重量75%——即10mg砒霜中砷的含量為7.5mg。
也就是說：您要吃30斤蝦並且同時攝入維生素C才能達到最小中毒量，吃三百斤蝦同時攝入維生素C才能達到最小致死量。而且是一頓，必須是短時間的一頓！
一頓吃三百斤的蝦，咱也別談啥中毒了，就是撐也得撐死了。
人體自身的免疫系統非常強大，大多數有害物質不達到一定的劑量，無法對人體產生危害。
「什麼都是柿子的錯」
說食物相剋就不得不提到柿子。柿子是真的可憐，他是食物相剋的全明星。好像什麼食物都要和他克一下，不然都不好意思出門。最有名的就是說柿子不能和大閘蟹同吃。
實際上真實情況是，柿子中含有一定量的單寧(也被稱為「鞣酸」)，成熟後的甜柿子單寧含量能低到0.1%以下，未成熟的澀柿子可高達4%以上。如果大量吃單寧，同時胃中又有很多蛋白質，單寧會讓蛋白質形成不溶性複合物，並且讓胃蛋白酶失去活性。再加上柿子中的果膠、膳食纖維等其他成分，混在一起可能形成「胃柿石」，造成消化道阻塞，從而導致腹痛。
也就是說，柿子並非和什麼食物相剋，而是不成熟的柿子不能多吃。成熟的柿子一次也不能吃太多。吃多了，你吃啥也是難受。
乳製品也是「食物相剋」的重災區
乳製品也是食物相剋的重災區。網傳的食物相剋表單中，乳製品僅次於柿子拿下亞軍，成為和別的食物相剋第二多的食物。大家可以看看下圖：
某網站對牛奶相剋的記錄
但事實是什麼呢？
中國人乳糖不耐受的比例極高！
大家放心，乳糖不耐受並不是病，乳糖不耐受是人類進化過程中，為了讓孩子斷奶產生的一種基因變化。
而乳糖不耐受是由於乳糖酶分泌少，不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的非感染性腹瀉，又稱乳糖酶缺乏症。
也就是說，如果你乳糖不耐受，引用乳製品的時候，有很大幾率會腹瀉。這和乳製品配合什麼東西一起沒有關係，你只喝乳製品也一樣腹瀉。
洗乾淨食物，才是對的
「食物相剋」並不存在。
大多數時候讓你起了「食物相剋」錯覺的情況，是你沒有把食物清洗乾淨造成的身體不適，並非食物相剋。相信看完文章，大家心裡也有了結論。其實事情非常簡單：只要你是合理飲食，健康飲食，就不存在什麼食物相剋的說法。當然，部分朋友對某些食物過敏，請千萬不要抵擋不住美食的誘惑去嘗試——食物引起的過敏多數相當嚴重，甚至能夠直接威脅生命。當然這是後話了，力菲健康管家的下一期，就將為你講訴食物過敏方面的知識。請訂閱我們，持續關注哦。
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