吃到假蜂蜜沒什麼，就怕遇到真的反而不識貨
蜂蜜是很傳統的食物，它取材天然，不僅有美容養顏的功效，尤其能滋補女人，所以古今中外很多人都用蜂蜜來養生。
但你真的知道啥是好蜂蜜嗎？
蜂蜜是咋來的？
蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜。蜜蜂從植物的花中採取花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內多種轉化酶的作用下，經過反覆醞釀將各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值時，同時把花蜜中的多糖轉變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖，水分含量少於23%存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。
我國現有的蜜蜂蜂種主要以義大利蜜蜂與中華蜜蜂為主，意蜂為上個世紀從國外引進，中蜂為國內傳統土生土長蜂種。它們所採的蜜分別稱為意蜂蜜與中蜂蜜（俗稱土蜂蜜）。
好蜂蜜的條件？
好的蜂蜜多為野生，一年只取一次，富含珍稀花粉，營養豐富，活性酶含量高，粘稠度高，保質期長。春天野生的土蜂築巢釀蜜，中間不做任何的人為干預，直到割蜜，每年只取一次。每個蜂桶裡面蜂蜜多少，以及是否有蜜，全由天定。
趕上花情不好或者雨水太多，蜜蜂採的蜜勉強只夠它食用的也就不會剩下蜂蜜。如此采來的巢蜜經過壓榨過濾後就是最好的蜂蜜。
什麼才是好蜂蜜？
第一、好蜂蜜必須先有好蜜蜂。好蜜蜂一定是身體健康的蜜蜂，絕對不能抗生素超標，沒有農藥風險。
第二、好蜂蜜一定來自於無污染的蜜源地。噴洒大量農藥花源採集的花蜜，品質可想而知，最好是荒無人煙遠離污染源。
第三、好蜂蜜一定是未經過工業加工的原蜜。 高溫蒸發掉水分做成濃度較高的蜜，實際上營養成分也都流失了。
第四、好蜂蜜含有豐富的活性酶。夏天顯得稀，冬天會結晶，絕對不會一成不變。
怎麼鑒別好蜂蜜？
氣味辨別：真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的花香，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味。
結晶鑒別：真蜂蜜結晶較為鬆軟，放在手指上很容易捻化，有細膩感。假蜂蜜是不結晶的，但有的假蜂蜜中加入了白糖，也會有沉澱，析出的白糖沉澱較為緻密，放在手指上捻時，有沙礫感。
含水鑒別：蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。
口感鑒別：真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結晶含之即化。假蜂蜜有苦澀味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
拉絲辨別：用筷子攪一攪，好的蜂蜜所拉的絲是細長的，且附著在筷子上蜂蜜看起來不會很粘稠，流動比較快。假蜂蜜的細絲跟罐里的蜂蜜融合很快，且接觸面平整波紋不會太多。
蜂蜜是非常好的營養品，大家一定要學會分辨好蜂蜜，這樣才能真正讓蜂蜜起到營養美顏的功效。
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