蜂蜜里的泡沫，是怎麼回事？

蜂蜜里的泡沫，是怎麼回事

（福建養蜂人：游信毅）

買過蜂蜜，吃過蜂蜜的朋友大概都知道，從農家或者養蜂人手裡買的蜂蜜放置一段時間後蜂蜜表面會產生泡沫，而從超市裡買的蜂蜜沒有泡沫。很多消費者會產生疑問，為什麼蜂蜜會起泡？

其實這是一個常識問題，很多消費者不知道自己去找答案，只知道一味的問賣家，試問賣家有說自己的東西不好嗎？

因此，在這給大家普及一些蜂蜜知識，供大家參考。

首先說下蜂蜜起泡。農家養蜂是很多消費者很喜歡的購買蜂蜜的渠道，買回家後，普遍碰到蜂蜜起泡，脹瓶，擰開瓶蓋還會聽見跟開汽水瓶蓋一樣的聲音，然後很多蜂農會告訴買主這才是好蜂蜜。

其實這是一個誤區，天然蜂蜜分成熟和不成熟蜂蜜，蜂蜜不成熟，含水量高，蜜中含有一定數量酵母菌，在適當環境下利用糖分進行有氧發酵，產生酸和二氧化碳，併產生泡沫，而且泡沫個體大，泡沫厚度高，結果是導致蜂蜜變酸，脹瓶，原本的清香味變成酸味。

而另一種蜂蜜起泡則是指自然成熟的蜂蜜買回家後，上層會出現一層顆粒細小的白色泡沫，厚度很薄。這是天然蜂蜜中所含有的轉化酶，是對人體消化吸收有益的成分。

超市裡購買的蜂蜜基本不產生氣泡，這是由於生產商收購蜂蜜拉到工廠加工，在加熱濃縮的過程中，高溫將蜂蜜中的轉化酶，各種菌類破壞，濃縮使蜂蜜水分含量降低，因此不會有氣泡產生。

所以，消費者在選擇購買蜂蜜的時候應提前多了解蜂蜜知識，不是一味聽賣家講解，只有自己掌握了相關知識，才不會上當受騙。

感謝關注，歡迎分享！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！