三月不吃肉四月皺眉頭，烤肉居然可以這樣吃！挑剔老饕帶你探秘濟南解放閣附近的烤肉店

在串都濟南，各種烤肉自然是泉城人民的摯愛。中意軒粗略數了數：明火的木炭的電爐的各式烤串，巴西烤肉，土耳其式烤肉，日本料理里的爐端燒和燒鳥，東南亞的「沙爹」……各種各樣的烤肉，數不勝數。作為吃貨的中意軒吃的最多印象最深刻的還是韓式烤肉。

快到濟南解放閣附近，寬厚里那個位置，眼前出現了一座兩層的雅緻仿古建築，純白的大字招牌格外顯眼，深色的店門格調與大大的落地窗相得益彰，門前的綠色人工草坪在雨後顯得生機勃勃。

進得店內，空氣中飄蕩著輕柔舒緩的韓國歌曲，簡約大氣的裝飾，白色牆面，黑色系餐桌，色彩對比的裝飾風格，置物架上瓷器的擺設優雅而極具格調，門口的大魚缸最是吸引人，裡面的熱帶魚游來游去，增加了幾分生機。

每張餐桌上方都有抽油煙機的金色煙筒，乾淨的映襯著店裡環境。正對店門口是明檔操作間，各種操作一目了然，工作人員都穿統一的工作服。從這些細節處可以初步看出一個餐廳用心與否。

正式開餐之前，先上蔬菜沙拉，可口的泡菜和清口的小碟，還有好喝的南瓜粥。據介紹，所有的食材都是當天採購的保證新鮮，而且店家很大氣的表示前菜可以無限續點。南瓜粥是一種純金瓜品種做出來的，沒有任何人工添加劑，味道香甜濃郁。

還有大醬湯，雞蛋羹，玉米沙拉……據說老闆的母親是朝鮮族人，對韓國飲食文化特別有研究，店裡所有的食材都是老人家親自監製的。

充分考慮到吃烤肉會比較油膩，所以在正式烤肉之前，各種蔬菜，清口小吃，大麥茶擺了滿滿一桌子，店長說不夠吃還可以再加，大氣。

重點來了：

與別家烤肉店用炭火網格烤肉不同，這家店是用整整一大塊麥飯石加熱後來烤肉的。

店家介紹說麥飯石本身富含礦物質，對人體有益，而且耐高溫，受熱均勻。

整個桌面被設計成傾斜角度，低的一端有圓孔，可以把每次烤剩下的油和食物殘渣通過這個圓孔清理出去。

麥飯石最高可以加熱到300多度，烤制不同的食物有不同的溫度要求，不過作為食客完全不用考慮這些問題。

因為烤肉的整個全程是由店裡的服務員小姐姐們來完成的，而我們，只需聞著肉香靜靜的欣賞烤制過程，然後，吃！吃！吃！

先上一張烤肉圖

【蔬菜拼盤】

當測溫計顯示大石板加熱到了一定溫度，服務員小姐姐先用一塊肥肥的五花肉在石板上慢慢滑動，讓五花肉里的天然油均勻的塗抹在石板上，然後，把大蝦，培根，各種菌菇，紅薯和土豆片，在石板上鋪設出一副好看的畫面，在陣陣香氣中，還有視覺上的美感。

【雪花黑豬肉】精選的黑豬五花肉，擺盤做成了漂亮的花瓣形狀。

烤制的時候服務員小姐姐會很細心的問是否需要焦脆一點還是嫩一些？並解釋說這種五花肉烤的微脆口感更好，而且在烤的過程中會很專業把油煙機的煙筒靠近產生油煙的地方，中意軒就坐在旁邊，只聞到肉香撲鼻，聽到動聽美妙的滋滋烤肉聲音，竟沒有一點嗆人的油煙氣味，感覺真的很專業，點贊！

烤好之後，服務員會夾到面前的盤子里，然後蘸了店家獨自配方的醬料，放在新鮮的菜葉上卷著吃。

精選的上等好肉經高溫烤制，本來就香氣四溢，又因獨家醬料的增色，變得更加入味，嫩滑，焦酥，鮮咸一瞬間都在口中翻騰舞蹈起來，美味的口感直達舌尖，滿嘴的肉香，只一口，便深入了我這個吃貨的靈魂，內心大呼：值啦！冒著大暴雨前來，真的是值啦！

除了普通生菜菜葉，他們家還特有蘇子葉，一種可入葯的植物，對人體有好吃，濟南不多見，據說是專門運過來的，入口清香，可以很好的中和了烤肉的油膩感！

【黑豬鮮五花肉】很大的一塊，肥瘦相間，放在烤盤上先用火槍噴一下，據說這樣可以鎖住肉水分保證烤的時候不老。烤制過程中服務員會剪成一小塊，讓肉塊更好的均勻受熱，烤出來的五花肉帶著自身的油光，散發著誘人的香氣。

【精品生牛舌】色澤紅潤，新鮮，店家專門提供了椒鹽油碟來蘸著烤好的牛舌來吃，入口，肉汁飽滿，口感鮮嫩。

【LA牛排】質量非常好的牛排，有骨有肉，鮮嫩多汁，蘸著店家提供的另外一種清爽醬料吃，更能體現出牛排的美味口感。

【秘制雞腿肉】腌制的恰到好處，雞肉口感嫩而香。

【秘制豬排】腌制好的豬排還塗抹了蜂蜜，所以吃起來除了肉香，還有蜂蜜甜甜的口感。

中意軒特別推薦【米腸】米腸是朝鮮族風味小吃之一，主要食材為豬腸、大米、糯米、豬血等，經調味製作而成。口味咸香，有嚼勁，口感獨特。雖然說很多韓國烤肉料理店裡都有米腸，但是他們家的特別好吃，據說是店主母親親自做出來的，數量有限。能吃到好幸運。

【主食】辛拉麵，牛肉石鍋拌飯，魚子拌飯。中意軒超愛魚子拌飯

看上去就讓人食慾大開的魚子拌飯，一口下去，滿口魚子濃郁鮮香。據說裡面有多達八到十種配菜，魚籽、牛肉、黃瓜丁、海苔、香菇、蘿蔔絲……第一口是魚籽在口中爆漿，第二口是牛肉在舌尖上舞蹈，再一口香菇的嫩滑又在口腔中蔓延。每一口都有不同滋味。中意軒覺得我一個人可以吃掉這一大碗！

【飲料】韓國的水果酒和米酒度數很低，女生也可以盡情享用。

當所有的烤肉和主食吃完後，店家溫馨體貼的送上米汁，清涼爽口，酸酸甜甜，解膩消渴，有助於消化。

【服務】服務是可以打五星的，服務員一個晚上都在辛苦的烤肉，分肉，空檔里還給我們倒大麥茶，回答我們這些吃貨好奇心的各種問題，真的是特別辛苦。

【綜合】一次非常愉快難忘的晚餐，優質的烤肉，貼心的服務，舒心的環境。超大石板烤肉，簡單粗暴直接了當的名字背後，是肉食動物者的天堂，中意軒作為一個無肉不歡者在離開的時候就已經開始期待下一次邂逅了。

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