早餐必須吃主食，原因就是這個

中國的老話是早吃飽，午吃好，晚吃少。現代營養學的觀念是早餐吃的像皇帝，午餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐。由此可見無論中西醫，都強調早餐的重要性。對中國人來說，一碗熱粥或熱麵湯這樣溫暖的早餐更是必不可少的，因為早餐中如果少了主食，你的大腦就要餓一上午。

中國早就有早餐吃飽的講究，因為上午是人的工作生活密度最高的時段，早餐要為此提供熱量，所謂吃飽其實就是吃夠熱量的通俗說法。這個吃飽後來就被營養學家細化了，強調早餐要有碳水化合物蛋白質維生素等，具體來講就是有糧食、有雞蛋牛奶、有蔬菜水果，這三者中哪個最重要呢？不管什麼時候，饅頭和粥都是早餐最重要的一部分，特別是中國人，因為糧食的吸收是最節能最迅速的，屬於身體的清潔能源，特別是大腦的功能，非糧食不能提供。

人一旦生病或者因為各種原因不能正常飲食就需要輸液，這個時候葡萄糖肯定是最先輸進去的。因為葡萄糖能快速給身體供能，它是小分子物質，在血液循環中容易通過血管屏障進入腦組織，而且在正常呼吸的情況下，葡萄糖轉化為能量時的代謝產物只是水和二氧化碳。水是身體必須的，二氧化碳可以隨時呼到體外，兩種都是無害的，所以對大腦來說，葡萄糖是一種能迅速提供能量而且沒有有害殘留的清潔能源。

葡萄糖的主要來源就是我們平時吃的主食和糖，我們統稱為碳水化合物。除了葡萄糖，身體必須的另外兩種營養物質分別是蛋白質和脂肪，他們來自於肉蛋奶和各種油脂。但是它們不僅分子大不易進入腦組織，而且他們被吸收之後要先轉化成葡萄糖之後再給身體功能。這就多出一個環節，垃圾產生的就要多。

對於大腦這個精密器官來說，保持各部位的清潔是至關重要的，它也是以這個標準來挑選給自己供能的食物來源的。因此在長期的生物進化過程中，葡萄糖就成了大腦能量的唯一來源。中國人將糧食設定為主食的習慣，正符合身體的這個規律，所以一個需要用腦的人，無論成人還是孩子，早餐是不能缺少主食的。

因此，一碗稀飯加一個雞蛋，比一杯牛奶加一個雞蛋更利於大腦的能量供應，身體為消化前者所耗的能量比後者要低。

中國居民膳食指南要求一人一天需要吃夠250-400克糧食，最好由谷薯類雜豆類組成，就是這個道理。

從能量代謝的角度講，食物吃進去之後產生能量，但食物吸收的過程本身也是需要能量的。和澱粉糖類比起來，蛋白質吸收時的耗能要多很多。之所以我們感覺肉類等動物性食物不好消化，就是因為消化吸收的時候成本高。經過一夜的消化，早餐時身體的各個器官都非常需要能量，這個時候進食澱粉糖類顯然是最速效的。

所以也許你的早餐吃得很好，價格不菲，雞蛋牛奶培根豆漿的什麼都有，並因此少吃了糧食，雖然過了嘴癮，但是接下來的一個上午，你的大腦是在飢餓中度過的，等於餓了一上午。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！