行醫四十多年，74歲的教授為什麼吃素？

在穿上白袍的那一天起，醫師就必須把病人的福祉放在自己的利益之上，永遠把病人擺在第一位。

——林俊龍

行醫四十多年的林俊龍，曾是美國洛杉磯北嶺醫學中心院長，也是慈濟在美國義診中心的第一顆種子。

三十多年前，他受到證嚴上人的感召，毅然放棄高薪的職位，返台加入了慈濟的醫療志業體，2008年獲任慈濟醫療志業執行長，負責慈濟建立七院一家的醫療體系，還是全球慈濟人醫會的召集人。現擔任台灣素食營養學會理事長。

今年已74歲的林俊龍醫生已經吃素33年了，他之前在慈濟醫院生活就極為規律：清晨五點半起床後，先慢跑醫院三圈，然後到醫院的菜園摘青菜、查房、看診、開會，每天從早忙到晚，卻依然紅光滿面、中氣十足，讓人感覺很健康、有活力。

林俊龍說，很多人擔心吃素食是否會影響體力與營養均衡，但以他個人為例，吃素以前，往往到了下午三、四點就有體力透支的感覺，吃素後，情況卻有了改變，現在到了這個時間，還是精神飽滿。

林俊龍說，就個人而言，吃素的好處非常多：

1、很多研究報告顯示，吃素可以降低心臟病的罹患率達三分之二，罹患癌症的機率降至一半；

2、此外，得糖尿病的機率也大大減少。相對於素食帶來的好處，葷食者則可能因為肉類中的脂肪而帶來毛病，例如脂肪會逐漸滲透、囤積在血管壁中，造成血管狹窄，甚至導致血管堵塞，如果是在腦血管，就會造成腦中風，在心臟初期是心絞痛，最後變成心肌梗塞。

3、吃素的人血管非常軟，林俊龍說，之前曾做過一項研究，發現吃素越久的民眾，血管的柔軟程度越高。

4、吃素另一個好處是可控制脾氣。林俊龍分別從動物界及古書中來找尋佐證。他說，葷食的動物如老虎獅子都非常的兇猛，但草食性的動物像是牛羊則很溫馴；另外，古書大戴禮記中有記載，食肉，勇敢而悍，食榖，智慧而巧，可見吃素與吃葷在古人的觀察中，早就有明顯區別。

正是因為吃素給他帶來的益處，所以他平時除了行醫問診，也常常發表演講，只為了影響更多的人吃素。

「三不三好」保健之道

林俊龍說，從前和現代的人患病情形大相徑庭，迥然相異。過去人們生病，是因為受到傳染，像霍亂、傷寒、甚至肺癆（肺結核）等疾病，都是通過傳染而罹疾。

二十一世紀的今天，人們得傳染疾病已是非常罕見，取而代之的是所謂的文明病，四種最嚴重的文明病，那就是癌症、血管心臟疾病（包括中風、血管梗塞等）、糖尿病，而尤為普遍的是肥胖。肥胖這種疾病，短時期似乎不構成危害，但最終將引發高血壓、糖尿病、高血脂種種疾病。

另外一個很嚴重的生活習慣，是可以避免的，就是不要抽煙。

林俊龍說，古人已有名訓：「病從口入。」所以我們提倡「三不」，即：不喝酒、不抽煙、不嚼檳榔（口腔科專家卻表示，經常吃檳榔，容易患上口腔癌），這些都是有害的東西，一旦進入人體，就會毒害健康。

此外，還要「吃得健康，吃得環保」。因此，我們要重視「三好」—— 身體好、地球好，心靈好。

身體的環保

林俊龍說，談到吃，很多人講求口味，講求好吃，他以大閘蟹為例，提醒大家，飼養大閘蟹的人，基於經濟效益，會投入大量有害的低廉抗生素，這類抗生素禁用在人體，如食用大閘蟹自然把毒素帶入身體導致癌症。

其他飼養場養殖的動物也是如此，如牛、豬、雞、鴨等，飼養者常用不自然的食物或藥物（如瘦肉精）飼養，使牛、豬成長後瘦肉多，肥肉少，可以賣高價錢。

至於深海的魚類，也會從海底被廢棄的電池中吸納了大量的汞（水銀），因此這些人們餐桌上被視為珍饈美味的魚蝦肉類，身上都帶著毒素，都被吃進了人類的身體，能不得病嗎？

憑據著個人多年的臨床經驗，林俊龍向聽眾介紹了現代的醫學和科技，可以採用很多儀器和技術醫治血管堵塞的疾病，但他還是奉勸大家，預防勝於治療。在病魔來襲之前，還是優先顧好自己的身體健康，方為上策。要健康就要從飲食方面注意。

地球環保很重要

林俊龍用了很多圖片對比了地球的變化，指出應該吃素減緩全球暖化。素食減少耗用地球的資源及溫室氣體的產生，降低空氣及土地污染，避免森林消失並減緩極端氣候異常。

心靈環保也很重要

林俊龍從人體的結構確定人類不是肉食的動物，素食會是最健康的飲食。素食也是保護地球，落實環保的實際行動，有助於消除溫室效應，確保地球永續經營。素食更可以推動心靈環保，因為素食就是不殺生、不造業。

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祈願:天下和順,日月清明;風雨以時,災厲不起;國豐民安,兵戈無用;崇德興仁,務修禮讓;國無盜賊,無有怨枉;強不凌弱,各得其所;人無病厄,富貴康寧;長壽好德,善始善終.

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