蛋黃真的不能吃？有研究已證實每周4個雞蛋可降低糖尿病的風險！

蛋黃真的不能吃嗎？

昨晚在3·15央視晚會上提到這樣一條消息：好多人不敢吃蛋黃，就是怕膽固醇高！蛋黃是不是被冤枉了呢？在我們糖友圈日常的諮詢中也常碰到這樣的問題，下面看看教授的回復：

中國農業大學食品科學與營養工程學院教授沈群，蛋黃中確實含有較多的膽固醇，但是人體中的膽固醇大部分來源於人體自身的合成，只有小部分來源於食物。

而且在攝入膽固醇的時候，人體自身有一個調控，當體內膽固醇高時，吸收率就會下降。所以，不是你吃多少蛋黃，身體里就會增加多少膽固醇。

蛋黃中不僅有膽固醇，還有卵磷脂，卵磷脂可以有效地阻止膽固醇和脂肪在血管壁上的沉積。所以，吃雞蛋時，可以放心地吃蛋黃，不用扔掉了。

糖尿病人如何吃雞蛋

營養專家認為糖尿病人能否吃雞蛋要因人而異。如果是單純性的血糖升高，血壓、血脂正常的話，是可以吃雞蛋的，但雞蛋盡量不要油煎或油炸，煮、蒸、燉均可。

如果是糖尿病合併高血脂，冠心病或腦血管病、腎臟病的患者，則要視血膽固醇的高低來判斷每天吃1個雞蛋．還是每兩天吃1個好，這部分人群最好在醫生或營養師的指導下合理吃雞蛋。

一般糖友是每天吃1個雞蛋比較合適。雞蛋中含有優質蛋白，營養價值很高，而蛋黃中富含的卵磷脂是維持大腦正常功能和改善記憶力的重要物質，增加營養是糖尿病人不可缺少的。

如果糖友每天要吃兩個或者是兩個以上的雞蛋，則最好吃一個蛋黃，以免對體重及膽固醇水平產生影響，對糖友血糖的控制也會產生影響。

在其他食物（奶類、肉類和魚蝦）都正常攝入的情況下，《中國居民膳食指南2016》建議每周不要超過7個。

若奶類、肉類和魚蝦攝入不足，可多吃雞蛋代替一部分。 飲食膽固醇限量（300毫克/天），認為沒有證據表明飲食膽固醇多一些會導致高血脂或心臟病。

研究稱每周4個雞蛋，糖尿病風險降4成

東芬蘭大學研究人員對2332名中年男性的飲食與健康狀況進行了研究。發現每周吃4個雞蛋的男性患2型糖尿病的幾率比很少或從來不吃雞蛋的男性低38%。

研究人員指出，雞蛋膽固醇含量較高，但是每周吃4個雞蛋的男性膽固醇水平並沒有大幅升高，而血糖水平卻明顯降低。

每日一說

每日一說，在文章末尾留言處說說你對今天文章話題的感想。你平常是怎樣吃雞蛋的？也害怕吃蛋黃嗎？還有生吃雞蛋的說這樣營養不流失？大家一起來討論吧~

責任編輯：糖顧問

專業審核：張醫生

圖片來源：攝圖網

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