清蒸多寶魚

主料多寶魚1條、老薑適量、小蔥適量、辣椒適量、料酒適量、精鹽適量、蒸魚豉油適量

步驟

提前將原料準備好

將老薑切片；蔥切成段；辣椒切成絲待用

將多寶魚宰殺處理乾淨，背面和正面用刀劃一下（能更好入味）

將一部分薑片、蔥段放入碗內墊底（讓蒸汽流通），一部分薑片、蔥段放在魚身上，撒上適量料酒和鹽放入蒸鍋內大火蒸15分鐘

將蒸熟的魚倒掉多餘的水，將鍋燒熱，倒入適量油，把蔥段、辣椒絲鋪在魚身上，將燒熱的油潑在香料上，倒入適量蒸魚豉油即可食用

椒鹽蝦

鮮蝦剪蝦槍、去蝦腺備用

在蝦身上撒一層薄薄的澱粉

鍋燒熱，倒少許油，蒜切末，放入油鍋內小火炸制

待蒜末變成金黃，立刻撈出

炸過蒜的鍋繼續倒入適量的油，油溫160度左右，逐個放入掛了薄澱粉的蝦入鍋炸至變色撈出

炒鍋燒熱，放入椒鹽炒香，再放入炸好的蒜蓉和青紅椒圈，倒入蝦，翻炒均勻即可出鍋

金針菇肥牛番茄鍋

超市買來的肥牛肉片，先用開水焯一下撈出，衝去浮沫，番茄切塊。

炒鍋一點油，先爆香薑絲，然後下番茄炒，炒到出汁變軟。

加適量水大火燒開，然後下金針菇與肥牛片略煮，加鹽和雞精調味出鍋。吃吧！

酸菜魚

材料：活黑魚（生魚）一條（一斤以上），銀芽半斤，酸菜魚料包

做法

將魚洗凈後去頭尾和龍骨肚刺（煸炒後熬湯至色白），取用魚肉切成薄片，加料酒、鹽、姜粉、蒜粉、澱粉漿好備用。

起小油鍋，將洗凈的銀芽翻炒幾下後裝入大碗中作底料。

鍋里放少許油，將酸菜（半包左右）煸香後加入用魚骨熬制的湯，煮沸後調味，倒入漿好的魚片，輕推擊下，魚片色白即起鍋，撒點白芝麻點綴添香。

宮保雞丁

取150克仔公雞雞腿肉，去骨鋪平後用刀後尖剁斷筋膜；（也可以用雞胸肉代替）

切條後切1.5厘米見方的雞丁，加5克醬油、5克料酒、25克水澱粉，碼味5分鐘；

大蔥切1厘米蔥段、姜蒜切片，35克花生炸脆；

1克鹽、1克白鬍椒粉、30克醋、1克醬油、20克白糖和10克水澱粉攪拌均勻成碗汁；

熱鍋下熟菜籽油燒至六成，下干辣椒段、花椒熗香，撈出；

繼續加入干辣椒段、花椒、大蔥蔥白段、蒜片、老薑片熗出味，倒入雞丁快速翻炒，保持大火炒至斷生，迅速加入味汁炒勻。

最後加入剩餘的大蔥段和油炸花生米，翻炒均勻。

酸菜白肉

將五花肉放入冷水鍋里，加入調料，大火煮開後轉小火煮30分鐘，用筷子可以扎透不出血水；肉撈出切薄片，煮肉的湯留著備用

酸菜切成絲，粉條泡軟

油鍋燒熱，放入蔥花、薑絲爆香

倒入酸菜炒勻，放入肉片，放入一點生抽炒勻

將煮肉的湯去掉大料倒入鍋里

大火煮開後小火燉10分鐘，放入泡好的粉條，煮熟，雞粉、鹽調味

白肉蘸料：辣椒油、美極鮮、花椒油、蚝油、蒜葉、白糖

酸辣蕨根粉

材料：蕨根粉150g、小蔥一根、香菜一顆、青紅辣椒20g、烤熟花生仁10粒、生抽兩勺、陳醋五勺、辣椒油(無鹽)一勺、鹽半小勺

步驟

煮鍋開水，放入蕨根粉蓋蓋中小火十分鐘煮熟，反覆過涼，撈出瀝干水分。

蕨根粉提前泡水再煮會節省煮的時間，懶人沒泡，直接煮了(^_^)

青紅辣椒去蒂去籽切圈，小蔥香菜切好，花生仁去皮切粒

調汁～陳醋五勺，生抽兩勺，辣椒油一勺

鹽半小勺，拌勻澆到蕨根粉上，撒上小蔥香菜，青紅尖椒，花生仁拌勻即可。

建議料汁不要一次倒入，調到適合自己口味即可。

綠豆涼粉

材料：綠豆澱粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香蔥5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、鹽1克、糖2克、雞精1克、香油幾滴、辣椒油2勺、老乾媽豆豉兩勺。

步驟：

將綠豆澱粉和一碗水混合，攪拌勻均後過篩。

將剩下的五碗水倒入鍋中，大火燒開。

將澱粉糊緩緩的倒入開水鍋中，邊倒邊攪動。待澱粉糊燒開冒泡後，轉小火。繼續攪動，攪自麵糊透明為止。

將做好的澱粉糊盛到保鮮盒中。

冷卻後放到冰箱冷藏2小時。

花生用開水浸泡十分鐘，方便脫皮。

脫皮後的花生放到鍋中，小火煎炸至金黃色。

將花生壓成碎備用。

蒜切末，香菜、香蔥切碎備用。再用生抽、香醋、鹽、雞精、糖、辣椒油、香油調一個碗汁備用。

將凝固好的涼粉切條，然後撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老乾媽豆豉、香菜、香蔥即可食用。

自製雞米花

雞胸肉兩塊、雞蛋兩個、澱粉適量、麵包糠適量、鹽、胡椒粉、油。

雞胸肉洗乾淨，切成均勻的丁；

切好的雞肉丁，加鹽，胡椒粉，蛋清腌15分鐘；

準備好澱粉，全蛋液，麵包糠；

腌好的雞丁依次沾上澱粉，蛋液，再裹上麵包糠；

做好的生坯放盤子裡面；

鍋中放油，油6成熱時，放入粘了麵包糠的生坯炸制；

炸至雞丁表面金黃，撈出瀝干油即可。

大拌菜

材料：圓生菜3片、黃瓜1根、紫甘藍3片、甜玉米30克、油炸花生豆30克、苦菊30克、香葉1片、香菜1根、鮮味生抽40ml、蘋果醋40ml、白糖30克、清水40ml、香蔥1根

步驟

白糖、生抽、蘋果醋、清水混合均勻。

鍋中放入香蔥、香菜、香葉、果醋汁，開火煮3分鐘。3分鐘後關火，挑出香蔥、香菜和香葉，把冷盤汁放置一旁晾涼。

生菜洗凈掰成小塊。

苦菊洗凈去根。

黃瓜切片。

聖女果洗凈切開。

甜玉米煮熟放置一旁備用。

將所有蔬菜混合放入沙拉碗里，再放入事先炸好的花生米，將萬能冷盤汁澆在蔬菜上即可。

五穀豐登

主料：紅薯2個、紫薯1個、玉米1個、芋頭2個、山藥1根、南瓜1小塊、生花生（食材可以根據個人喜好添加）

步驟

所有食材洗凈，切塊

鍋中水燒開後，蒸25分鐘（花生除外）

花生用水煮一下，裡面加入適量鹽、大料

裝盤，新年時吃多了葷菜，配上一盤粗糧調節一下，很不錯的！

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