補鈣不一定要喝牛奶！這幾道家常菜才是補鈣高手，一定要收藏好，為了健康做給家人吃

想要長高長壯、擁有強健的骨骼和牙齒，就要補充足夠的鈣質，還能預防老年骨松亂七八糟的病，因此許多人都會多喝大骨湯、牛奶補鈣。

不過，素食者、乳糖不耐症患者也別直接投向鈣片的懷抱，因為許多的植物性食物中，都有非常豐富的鈣質喔。

雖然人體對鈣質的吸收能力，會隨著年齡增加而逐漸下降，但若不吃進足夠的鈣質，就會導致骨質流失更嚴重。

因此，不論是哪個年齡層，都需要注意鈣質攝取的問題。單純看含鈣量，100克牛奶含鈣100毫克左右，而除了一般人最熟悉的牛奶之外，其實許多蔬食中也富含鈣質。

除了可以挑選高鈣的食材之外，也要補充維生素D，幫助鈣質吸收；避免和高草酸、高纖、高鐵或咖啡因一起吃，也能避免鈣質吸收受到影響。

你知道嗎?100公克的秋葵中，鈣含量就高達80到100毫克，跟等重的鮮奶不相上下。而更厲害的是，相較於鮮奶，人體更能吸收秋葵的鈣！

秋葵的鈣吸收率可達五到六成，比牛奶來得更好。

【涼拌秋葵】

材料：

秋葵 250克、黃甜椒 1/3顆、紅甜椒 1/3顆、香菜碎 少許

調味料：

蒜味腐乳醬 1大匙

做法：

Step1.秋葵去蒂，斜切段狀；黃甜椒與紅甜椒切成小片狀，備用。

Step2.煮一鍋沸水，加入做法1材料汆燙，再撈起泡入冰水至冷卻，瀝干備用。

Step3.將作法2汆燙好的蔬菜放入盤中，淋入蒜味腐乳醬及香菜碎即可。

【秋葵拌豆腐】

材料：

豆腐 60克、秋葵 30克、枸杞 3克

調味料：

鰹魚醬油 15克、綠芥末醬 5克

做法：

Step1.將枸杞泡水5分鐘後取出備用。

Step2.取一深鍋，加入份量外且可淹過食材的水，將秋葵放入滾水中汆燙熟後取出、切碎備用。

Step3.取一碗，放入作法2的碎秋葵和綠芥末醬一起攪拌均勻成醬汁備用。

Step4.把豆腐中央部份挖一洞，填入作法3的成品，再放上作法1的枸杞裝飾，最後淋上適量鰹魚醬油即可享用。

【秋葵飯】

材料：

秋葵 8條、小饅頭點心餅 1/2杯、白米 1杯、水 1杯

調味料：

1.鹽 1小匙、胡椒粉 1/2小匙、糖 2小匙、椰子粉 1/2大匙

2.蒜末 1/2大匙

做法：

Step1.將米洗凈，瀝干水分，再加入1杯水和調味料1，略拌勻後，放入電鍋中蒸熟。

Step2.將秋葵洗凈瀝干水分，切除蒂後切片備用。

Step3.將平底鍋預熱，加入少許油，放入蒜末爆香，再把秋葵放入，拌炒2～3分鐘後熄火盛起。等飯煮好，再將炒過的秋葵放入，燜約1～2分鐘。打開鍋蓋後，再加入小饅頭點心餅，最後用飯匙由下往上攪拌均勻，盛出後即可食用。

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