陳年白茶 值得擁有
鷗鷺忘機
管平湖古琴曲集
管平湖
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· 為什麼存白茶·
白茶，不炒不揉，日光晾曬，工藝獨特，自然天成，保持著最本真的茶葉滋味——清、爽、甘、甜，在六大茶類里可謂獨樹一幟，俘獲了眾多茶友的心。
近年來，白茶的價格以極快的速度倍增，被業內人士視為繼普洱茶之後的又一投資佳品從而走向熱銷的前台。因其儲存年份越久，茶味越醇厚，藥用價值也越高，所以極具收藏價值。正所謂「喝白茶，是當下對自己的愛；存白茶，是給自己未來的驚喜。」
李時珍在《本草綱目》中記載「白茶，性寒涼，功同犀角」。在福建民間，白茶因其藥用價值明顯，有「一年茶，三年葯，七年寶」之說。
【一年茶】白茶，屬於輕微發酵茶，性寒涼，當年製作的新白茶對體寒者不宜多飲，加之口感滋味未經轉化，品飲價值低。
【三年葯】白茶，經過三年的存放，茶葉內部的各種成分悄然轉化，香氣，清香轉陳香；滋味，鮮爽轉醇和；湯色，杏綠轉琥珀黃，金黃透亮；茶性，寒涼轉溫和。
【七年寶】白茶，隨著存放時間的加長，內含物質的轉化越來越明顯，陳香伴隨著葯香，湯色琥珀金黃，茶性溫和，藥效明顯，這個年份的白茶，泡一壺，對於感冒初期的咽喉疼痛、發燒、咳嗽等癥狀，效果不言而喻。
·哪種白茶更具優勢·
選擇哪款白茶來收藏，一般取決於自己的口感與喜好程度。但在同樣的存放環境下，不同等級的白茶，後期轉化的價值與功效是有很大差別的。
白毫銀針轉化最慢，白牡丹居中，貢眉、壽眉轉化最顯，其香氣轉化過程為：清香—粽葉香—荷香—陳香—葯香；湯色轉化過程為：杏白—杏黃—金黃—琥珀黃—橙黃—橙紅。
貢眉、壽眉是白茶產量最高的品種，約佔白茶總產量的一半以上。與白毫銀針、白牡丹相比，貢眉、壽眉不僅具有白茶的全部功效，而且價格便宜，性價比更高。
· 為什麼高山白茶更好·
高山白茶海拔一般在700米以上，溫度相對較低，雲蒸霞霧，光照時間短，氮代謝充分，提高了氨基酸（形成茶葉的鮮爽甘甜味道）、芳香類物質（形成茶葉的香氣）的含量，滋味飽和度更高，葉底更肥厚，更富有彈性。
高山晝夜溫差大，白天氣溫較高、日照充足，茶樹的光合能力強，合成物質多；夜晚氣溫較低，茶樹的呼吸作用放緩，呼吸消耗減少，茶樹的營養物質得以更多的積累和貯存。一高一低的氣溫，有利於氮磷物質的代謝，加快茶樹自身營養物質的循環和吸收。
高山氣溫偏低，茶樹的發芽慢，抽芽率低，但由於生態環境好，集天地日月之精華，使芽葉肥壯飽滿，內含物質豐富。
【朔和軒】—2012年貢眉
趁著年輕，工作穩定，存點茶，年齡大了，帶著好茶，退隱江湖，行走各地，尋茶訪友。
存茶，亦在收藏時間的味道，經過歲月的沉澱，給自己以感動，給時間以期許。愛存茶的朋友聚在一起，分享彼此的存茶故事，見證彼此的存茶歷程，一邊品茶，一邊交流，豐富了生活，也增進了感情。
※泡茶一定要用對茶壺，不然多好的茶都浪費了！
※倒茶為何要七分滿？
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