在北京到哪裡吃粵菜？滷水豬耳、明爐燒鵝、滷水豆腐，那滷味簡直爽翻了-北京日昌餐廳

滷水豬耳： 端上來的時候還是熱乎乎的，帶滷水。 質地非常軟嫩，富膠質，肉軟骨脆，而且由於是熱的，更增加了一層軟感。 味道上，很香。與川式鹵豬耳相比，滷味與鹽味要稍微淡一些，且略帶一點點甜味。 原來廣東人吃這個會配白醋來蘸，不過我個人不是太喜歡，覺得蘸了之後味道怪怪的。也許廣東人配白醋是為了減輕膩感吧。 ——攝於北京 日昌餐廳(關老濕233 攝)

滷水豬耳： 豬耳朵下面點綴了一些豆腐乾，這樣做的好處：1)使得整盤菜看起來更「旺實」，分量更大 2)在膩膩的豬耳之下配一些豆腐乾，肥膩與清新搭配，增加層次感。 豆腐乾很軟，飽吸滷水，很好吃 ——攝於北京 日昌餐廳(關老濕233 攝)

明爐燒鵝： 粵菜中的經典了，一直覺得日昌家的燒鵝算是北京的燒鵝裡面比較正的。 上來的時候熱乎乎的，一口咬下去，流油爆汁，脆膩可口。皮脆香(最大的亮點就是皮了)，肉則比較筋道——不是像烤雞那樣質地很松嫩。這是因為燒鵝在火候上，故意沒有烤得那麼老、那麼透。 味道上，亦基本正宗，甜中帶咸(不過他家的燒鵝甜味相對較淡)，然後有一點點非常細微的酸味。 ——攝於北京 日昌餐廳(關老濕233 攝)

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