淺談「豌豆」的營養作用和食療功效！

豌豆又名寒豆、雪豆、荷蘭豆、青小豆、淮豆等，盛產於南方諸省。豌豆嫩時作菜，老時炒食，食用普遍。

【營養作用】

含蛋白質、糖量較高，脂肪少量；尤其是礦物質含量豐富，鈣鐵磷均甚高，此外還有少量的胡蘿蔔素、核黃素、煙酸等。特別是含有一般植物體內稍有的植物凝集素等物質，對增強人體新陳代謝功能均有重要的作用。

【食療功效】

具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功能，可治霍亂吐利、腳氣、癰腫等；並能通乳、消脹，治產後乳少；將籽研成末後外敷可除癰腫。

【應用舉例】

1、豌豆糯米粥

豌豆50克、糯米30克、紅棗適量，加水煮粥食用，多次食之，具有補脾胃、助暖去寒、生津補虛、強肌增體之功效。

2、青豌豆湯

以青豌豆30克用水煮熟淡食，每日2次，每次飲服半杯，與豆（去殼）一起食用，連食數次，能養脾胃，治消渴。

3、清炒豌豆苗

將嫩豌豆苗摘成小段，用旺火炒熟，配以佐料，食之有清火消渴之功，連食數次，可治煩躁、口渴，並能和中下氣、通利、去濕、解毒，治療疥瘡有很好的良效。

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