蕎麥對控制血糖真的有用嗎？
蕎麥，目前，在五穀雜糧中也是常見的，各大超市都有賣。也慢慢的被各喜好養生的朋友和糖尿病患者所看好。
蕎麥最早起源於中國和亞洲北部，公元前五世紀的《神農書》中就有記載，蕎麥已經是當時栽培的八谷之一。目前，全世界種植蕎麥最多的國家就是俄羅斯，其次是中國等國家。蕎麥由於獨特的營養價值和藥用價值，被認為是世界性新興作物。
以下是蕎麥所含的營養成分:
蕎麥的營養價值很高，蛋白質高於大米和玉米粉，蛋白質中賴氨酸較多，生物價也較高，是一種完全蛋白。脂肪含量低於玉米面而高於大米和小麥粉，維生素含量也較豐富。此外，鈣、磷、鉀、鐵的含量都較高。
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蕎麥對控制血糖的作用是非常積極的！主要理由為下:
第一、蕎麥中含鉻元素，鉻元素對人體健康非常有利，是人體正常生長發育和調節血糖的重要元素，鉻是一種葡萄糖耐量因子，在所有胰島素調節中起著重要的作用，它能促進葡萄糖進入細胞被利用。同時增加胰島素的活性，是重要的血糖調節劑。也就是說，當人體缺乏鉻時，很容易出現糖代謝失調。
第二、蕎麥中所含的膳食纖維，是碳水化合物中的一種非澱粉多糖。膳食纖維因可增加胃內的填充物，延緩胃內容物的排空，使葡萄糖的吸收趨於平緩，減少胰島素分泌，而蕎麥中的膳食纖維為可溶性膳食纖維，在胃內形成黏性物質，從而影響葡萄糖的吸收和利用，致使餐後血糖上升速度減慢。
第三、蕎麥中含有D-手性肌醇，能促進胰島β細胞對胰島素的敏感性，具有一定的調節血糖的作用。
第四、蕎麥中含生物化學素黃酮類物質，主要成分為蘆丁，具有維持血管的通透性，減少血管脆性，改善心血管功能的作用。
以上為蕎麥所含有的幾種特殊保健性成分，鉻、蘆丁、膳食纖維，有這幾種成分聯合在一起作用，更加的適用於糖尿病。所以說，蕎麥對控制血糖的作用是真的。而且醫學臨床也用於糖尿病。
蕎麥如何吃？
平時購買時，還有一種就是苦蕎麥，效果更佳，對於糖尿病患者來說:
①可以將蕎麥用來熬飯，可配以燕麥、青稞米以及雜豆配合來煮。
②可將蕎麥磨成粉配燕麥、糙米等，燒糊塗喝
③苦蕎麥可炒熟，當茶飲。
④可以量苦蕎麥做麵條吃。
