300元一斤和30000元一斤的武夷岩茶肉桂，有什麼區別？

丨本文由小陳茶事旗下岩茶課堂原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事岩茶課堂

丨作者：李麻花

周末一到，總喜歡約上幾個茶友，帶上一兩泡新得的好茶，到一間僻靜的茶舍喝茶。

苔痕上階綠，草色入簾青。幾個人一周沒見，話匣子一旦打開，猶如滔滔江水，擋也擋不住。

茶友張哥的一席話，引發了在場人的共鳴。

「我最近發現，自己喝的茶越來越貴，以前一斤幾百塊的茶，隨便喝，都不挑的。現在啊，沒個小几千一斤，都喝不習慣。你們說，我這嘴是不是越來越刁了。難不成以後，我只能喝一斤幾萬的茶？可惜，買不起，只能偶爾買一兩泡奢侈一下。唉，這岩茶，是越喝越糾結咯。」

麻花深有同感，喝岩茶，可不是這個理兒嘛，由儉入奢易，由奢入儉難。

剛開喝岩茶，那真是純粹只喝茶，香氣聞著不刺鼻，都敢往嘴裡送。喝茶時間久了，也開始挑剔，這茶不僅要香，還得湯水柔和、醇厚，不能有苦澀味。

一旦喝慣了有香有水的岩茶，這嘴就再也難以容納苦澀的茶。

可按照香氣好，湯水柔，不苦澀，岩韻明顯等指標挑選下來，能夠符合要求的茶，少的可憐。

能入選的，都是一斤五位數以上的茶。喝岩茶變得如此挑剔，活該麻花要被岩茶折磨。

但，岩茶香下死，做鬼也風流！

說到岩茶的價格，有一個問題，經常被提到的頻率相當高：這一斤三百的肉桂，和一斤三萬的肉桂，有什麼區別呀？

要說區別，那就讓麻花說句大實話。呃……這就是赤裸裸的貧富線啊！

三百一斤的肉桂，麻花可以隨便喝，偶爾還可以扔幾泡煮個茶葉蛋。

三萬一斤的肉桂，麻花只能摳摳索索地按泡喝。而且還要在一個有紀念意義的時刻。譬如跨年、和村姑陳相識滿三十周年、收到巨額稿費……其奢侈程度，相當於喝82年的拉菲吧。

好吧，正經嚴肅些，不開玩笑了。

這三百一斤的肉桂和三萬一斤的肉桂，在品質上，可謂雲泥之別。

三萬一斤的肉桂，香氣持久，入口輕柔，湯水稠滑，回甘迅猛，兩頰生津。

高價的肉桂，從干茶香開始，就有不俗的表現。干茶香，是典型的焦糖香，有些像咖啡豆的香氣。經過沖泡後，香氣的優點再次被放大。

剛注入沸水，茶香飄散而起，桂皮香直接鑽入鼻腔，盪出圈圈漣漪。這種桂皮香，不刺激，聞著覺得很乾凈，空靈，舒爽。

若是發酵重一些的肉桂，還會帶有果香。類似美國西梅的香氣，透著一絲絲的甜蜜之感。喝一口茶湯，桂皮香落水，細啜兩口，桂皮香在口腔里炸裂，順便還升起了兩朵蘑菇雲（麻花腦補畫面）。

最讓人動容之處，在於肉桂的生津感。當茶湯從口腔里滑入食道後，不消十秒鐘，明顯感受到兩頰處有生津感，就連舌底，都泛起陣陣漣漪。甜甜的，好像喝了蜂蜜水一般。

喝完一泡茶，依舊讓人流連和回味。大有東船西舫悄無言，唯見江心秋月白之感。

至於三百一斤的肉桂，在喝茶體驗上，星級指數下降。

雖說三百一斤的肉桂，也有明顯的桂皮香，但相比之下，稍顯無力，香氣不持久。

在滋味方面，稠滑感、醇厚感稍欠，茶湯容易出現苦澀味。

整體表現力來看，三萬一斤的肉桂碾壓式勝出。

同樣是肉桂，導致品質有巨大差異，有兩個因素。

第一，山場

第二，工藝

山場，是肉桂品質差異的內在因素。工藝，則是一款肉桂好壞的外在因素。

於肉桂而言，山場就是它們的生活環境，水分、土壤、光照、溫度、濕度……這些都將影響肉桂的最終品質。

在武夷山當地，可將山場分為正岩、半岩、洲茶、外山。

在不考慮工藝的情況下，不同山場產的肉桂，按照品質優異，大致有這樣的排名：

No.1：正岩山場

No.2：半岩山場

No.3：洲茶、外山

通常，一斤五位數的肉桂，多產正岩山場，最耳熟能詳的，當屬牛欄坑。除此之外，還有一些聞名遐邇的山場，如天心岩、馬頭岩、慧苑坑、流香澗、倒水坑等。

而一斤三百元的肉桂，多為外山茶、洲茶，在品質上，雖然不及正岩茶區，但勝在價格，還是能誘惑到一小部分茶友。

（關於山場，點擊這裡，你能獲得更多知識第68篇：為什麼武夷岩茶貴的十幾萬一斤，便宜的幾百塊一斤？）

再來說說工藝對肉桂品質的影響。

於肉桂而言，工藝就是後天的培養和再造。就像我們要接受教育，學習知識一般。

工藝一般的肉桂，屬於九年義務教育，基本知識人人都會，具有普遍性。換言之，只要叫作「岩茶」，都是用岩茶的基本工藝做的。

工藝好的肉桂，屬於高等教育。經過高等教育之後，獲取的知識面更廣，個人氣質更為突出，談吐更有風範。岩茶的製作工藝精益求精，品質自然更高。

三百元一斤的肉桂，就是用普通岩茶製作工藝製作而成的，比較常見。

三萬元一斤的肉桂，工藝精，技術爐火純青，品質更好。

（至於岩茶的具體製作工藝，說起來太繁瑣，日後有時間，另文再表）

政治經濟學告訴我們一個道理：價值決定價格。

三萬一斤的肉桂，從山場到工藝，都完美地無可挑剔，它值這個價位。而三百一斤的肉桂，破綻太多，價格自然平平。

如《千里江山圖》的江湖地位，實實在在擔得起「中國十大傳世名畫」的頭銜。（好吧，它其實是無價之寶。）

而麻花的塗鴉，只能自娛自樂咯。

然，喝茶的實際經驗告訴我們，要學會用包容的心態對待不同價位的肉桂。

雖說三百一斤的肉桂有一定的缺陷（如茶湯容易有苦澀味），但它勝在價格親民，要是不喜歡，我們還可以煮個茶葉蛋呀。

黑格爾曾說過：存在即合理。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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