比《舌尖3》下飯N倍的紀錄片，用8個海鮮故事，帶你嘗遍人間滋味……
關注麥格時光，為你的職場生活，找點樂子！
搜索微信公眾號：麥格時光或marking-u
綜合自 匠心之城
《舌尖3》終於，在一片爭議與吐槽中完結了。《舌尖2》後再無紀錄片？
麥格君偶然發現了一部片子評分竟是《舌尖3》兩倍！網友更是一水好評：「因為對舌尖3失望而來看了這個片子，相比之下真的至少高出一百個珠穆朗瑪峰！」
《小海鮮》由《舌尖2》第一集導演李勇操刀執導，製作團隊也基本是原班人馬。
分為「討小海」和「烹小鮮」上下兩個部分，用8個海邊人家的日常故事，將小海鮮從捕撈、運輸，到烹制、品嘗的過程娓娓道來。
成片不長，共約1個小時，卻是花了整整一年，在浙江東部沿海三門灣以及周邊海域，頂著風浪和艱險拍攝完成。
而李立宏老師獨特聲線的演繹，也使得了大批網友形成了「聽聲音就餓」的特殊條件反射。
其中囊括了20餘種不同的小海鮮，從較為常見的對蝦、生蚝、牡蠣，到海邊獨有的藤壺、短蛸、蝦蛄，一應俱全。
湯汁咕咚作響，熱油爆炒煸香。隔著屏幕似乎都能聞到，讓人慾罷不能的濃郁鮮美！
一條船，一雙手，勞作一天，換來全家人的生活。這種簡單的作業方式，就被稱為討小海。
盧老漢和他的同伴，使用著有上千年歷史的捕魚技藝——拗罾（ǎo zēng）
拗罾利用槓桿原理，在工業化盛行的今天，已經是不折不扣的活化石。
在辛苦勞作後，斟兩碗酒，支一口鍋，燉上剛捕撈來的魚，小敘幾許，這就是生活。
6月的東海，正值休漁期間，為了給餐桌尋找其他食材，漁民們會選擇另一種討海方法。
在島嶼和岩礁遍布處，尋找藤壺及其他螺貝。這需要非同尋常的默契，才能在潮水漲落幾秒鐘的短暫間隙迅速收穫。
掛滿岩壁的藤壺，用火反覆熏烤，不需要任何佐料，汁液飽滿的一汪鮮肉，是專屬於討海人的極致美味。
而在船隻無法靠岸的陡峭處，生長著稀少的藤壺——佛手。為了這價值不菲的佛手，討海人常常要「飛檐走壁」，冒著生命危險，與海浪爭分奪秒。
素油烹炒後的佛手，牙感豐腴，鮮美異常，是對家人最好的犒勞。
舟山漁場里，船長老方已經100多天沒有上岸。為了對抗連年下降的產魚量，老方將漁船改造成了蟹船。但因操勞過度，身體已經不再允許他繼續工作。
漫長而孤獨的漂泊，是討海人青黃不接的主要原因。老方的兒子剛滿20歲，但他還是從父親手中接過了這艘船——這是全家的希望。
初秋蟹肥，蟹肉潔白細嫩，還帶有微甜。經過簡單烹制後，便是一頓美餐。和天下多數的父子一般，老方與兒子無言地吃著飯，卻也是風平浪靜時難得的休憩。
大寒以後，蛇蟠島的漁民們會聚集起來，經3個小時的跋涉，分散至萬畝蟶田。
蟶子的賣相十分重要，機械化的工具會破壞外殼，因此挖蟶完全依賴漁民們的手工，他們埋首於深深的淤泥中，顧不上臟和手的酸疼，只為尋找完整的蟶子。
蟶肉柔韌敦厚，有綿長的回甘，因此烹調方式多選，白煮、鹽焗、煲羹，而蟶子鮮味變化分解的速度非常快，遠離海邊，便會無緣這種新鮮滋味。
但這種缺憾，恰恰成就了小海鮮的特別迷人之處。
離開節奏飛快的大城市，回到家鄉。
在清凈的鄉間，養殖一批青蟹。
個大力強的青蟹，擁有其他蟹不能比擬的生命力。殼大如盤，黃多油滿。醉膏蟹獨領風騷，色澤紅亮，鮮甜無比。
和愛人在一起，利用網路，開創屬於自己的事業，幸福平凡而簡單。錢不必賺太多，夠花就好。
挑食的孩子，遇到寵溺的祖父母，大抵少不了變著花樣的飯食。面對油鹽不進的小外孫，外婆有自己的妙招。
海潮退去的灘涂上，祖孫二人捉了一小筐的泥螺。鹽、姜、桂皮酒熬成滷汁，和泥螺邂逅一月，糟香酸爽、香氣撲鼻，成為了帶來好胃口的最佳小饌。
一張麵皮，十幾種菜肴，日常可得的材料，再加上甜潤醇厚的小海鮮，經主婦們因陋就簡的巧手，成就兒時獨一無二的家味。
百歲老人的壽宴上，離不開傳統的長壽麵與扁食，也離不開伴隨成長的小海鮮，但最重要的，是四世同堂，家庭團聚。
老少三代一同準備宴席，與其說是料理食材，不如說是增進家庭情感的橋樑。
來時有多歡喜，去時就有多憂愁。送走了孫女和曾孫們，奶奶倚靠在門邊，潸然淚下。
時空阻隔得久遠，而這種記憶里的家香，卻也因此變得更加深刻。聚散終有時，離合總關情。
三門傳統的元宵節，是正月十四，大家都稱其為「十四夜」。村裡的祠堂內，會舉行盛大的集會。
家家戶戶都為了這一熱鬧的節日，準備了糟羹。
而聚集到祠堂里的主婦，都以在那兒製作參與做羹為榮耀。眾多材料彙集，鮮味與腌味融合，賦予了糟羹複雜多層次的口感。
甜咸兩種羹湯，無論男女老少，都會分上幾碗。孩子們挨家挨戶討羹，誰家的羹被討得多，主人的臉上就越有光彩。人們用這種最傳統的方式，祈願來年平安順遂，魚蝦滿倉。
正如紀錄片中所述：烹小鮮如持家，需要從小著眼，用心經營，傾力守護。
在這個物質豐裕和資源短缺並存的時代，品種繁多的小海鮮，是餐桌上的美味，是勞動者的勇氣，是大自然的慷慨，更是聚散悲歡、萬千滋味。
（圖片來自紀錄片《小海鮮》，版權歸原作者所有）
關注麥格時光，為你的職場生活，找點樂子！
搜索微信公眾號：麥格時光或marking-u
※內涵段子：我太太她出差了，一個月後才回來
※為什麼91歲的英女王突然宣戰？目標竟是禍害地球500年的公敵……
TAG:麥格時光 |