經典美食——麻婆豆腐

麻婆豆腐，是四川傳統名菜之一，主材為豆腐，傳統配料為牛肉末（現在多為豬肉末）、辣椒和花椒等。這道菜突出了川菜「麻辣」的特點。其口味獨特，口感順滑。

麻婆豆腐始創於清朝同治元年（1862年），在成都萬福橋邊，有一家原名「陳興盛飯鋪」的店面。陳姓店主早歿，小店便由老闆娘經營，女老闆面上微麻，人稱"陳麻婆"。陳氏對烹制豆腐有一套獨特的烹飪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡響，深得人們喜愛，她創製的燒豆腐，則被稱為「陳麻婆豆腐」，小店後來也以「陳麻婆豆腐店」為名。

如今，麻婆豆腐遠渡重洋，在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國際名菜。

——食材準備——

水豆腐1塊、豬肉少許、辣椒末適量、麻椒、香油、醬油、鹽、小蔥、蒜、玉米油

——烹飪步驟——

豆腐切塊、豬肉切末、蒜切碎、小蔥切末備用

鍋中放水，放入豆腐塊，加少許鹽，燒開片刻，將豆腐塊撈出

鍋中放油，放麻椒，炒至麻椒變黑，丟掉麻椒

再放肉沫炒散，加蒜末，炒熟

加辣椒末，炒出紅油

加豆腐塊，加醬油，加少許鹽，翻炒均勻

澆水澱粉，淋上少許香油，出鍋

裝盤，撒上蔥花點綴即可

——溫馨提示——

豬肉也可用牛肉

喜歡醬香口味的，不必用辣椒末，可直接放入郫縣豆瓣醬

以上就是今日的推薦，麻辣爽滑的麻婆豆腐，希望大家喜歡

願小核桃廚房帶給您更美好、更健康、更舒心的生活方式

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