全家人都喜歡吃這菜，幾天不吃都會想，能當主食能當菜！

送完孩子去菜市場，這個時間點剛剛好，不擁擠還能選到各種新鮮食材，轉一圈總是能發現驚喜。看到新鮮的胡蘿蔔，就是帶著泥土帶著綠葉子的那種，應該是剛剛從地里挖出來的。看到它的時候就想到了這個菜。當然要買了。

粉蒸胡蘿蔔是家人喜歡的一道菜，在我家，大多數蔬菜都可以粉蒸。粉蒸蔬菜因為有麵粉的加入，是可以用來當主食吃的，非常方便。蒸了無數次各種蔬菜之後，當然也掌握了做粉蒸菜的技巧。今天的胡蘿蔔和胡蘿蔔葉代表根莖類蔬菜和葉子類蔬菜，再一次詳細說說蒸菜的技巧。

這種吃法在河南很普遍，家家戶戶都會做，酒店也常常把粉蒸各種蔬菜當做冷盤供應，很受歡迎。 主料：胡蘿蔔 胡蘿蔔葉 麵粉（可以用雜麵粉像玉米粉、全麥粉都可以） 調料：色拉油 鹽 蘸料：隨意，按自己的喜好自備，我們比較喜歡用蒜泥汁

準備材料，就這種帶著泥巴，帶著嫩葉子的胡蘿蔔，在菜市場格外搶眼，水靈倒談不上，卻是真的新鮮。

我把買來的胡蘿蔔葉全都切下來了，清先乾淨，瀝掉水份。做蒸菜，無論是葉子菜還是根莖菜，其表面的水份都不能多了。

胡蘿蔔切絲或者用刨絲器刨成絲，放在大碗中，加一勺鹽。添水沒過菜絲，浸泡一會兒，用鹽水泡菜絲，目的是讓菜絲硬挺，後面方均勻粘粉。

泡過鹽水的菜絲瀝掉水份，用廚房紙將菜絲表面的水吸掉，之後加一點兒鹽，再拌上色拉油拌均勻。

倒入麵粉拌均勻，讓菜絲均勻的粘上麵粉。

同樣方法，往菜葉上拌油鹽，再拌上麵粉，拌麵粉時一定要均勻。

將拌好麵粉的菜鋪在籠格上，搭配籠布比較方便，水開後上籠，計時五分鐘，開鍋後及時將蒸好的菜絲移到案板或者帘子上面，充分散氣。充分散氣很關健。

放涼後裝盤即可。擺成胡蘿蔔造型，很好玩。

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