三高最怕它，每天吃一點，血脂、血糖、血壓都會改善！

高血壓、高血脂、高血糖是危害人類健康的三大慢性疾病，被稱為「三高」。「三高」是現代社會生活、工作、環境下滋生出來的「富貴病」。在我國人群中，近半數以上的中老年人患有「三高」疾病；15％以上的人不同程度的同時患有這三種病，而且患者逐漸趨於年輕化，患「三高」的概率越來越大，不少患者因為得了「三高」而痛苦不堪。

吃什麼可以有效的預防和治療三高問題呢？它就是我們常見的蕎麥。為什麼蕎麥對三高有這麼好的防治效果？下面就一起來看看蕎麥的具體功效和價值：

【蕎麥的營養價值】

蕎麥含有蛋白質、多種維生素、纖維素、鎂、鉀、鈣、鐵、鋅、銅、硒等。其中鉻、鋅、硒、鉀等元素含量不僅比其他食物高，而且是對心血管具有保護作用。尤其是鎂，營養學家在推薦的富鎂穀類中，將蕎麥排在首位，它可調節血壓，抗心律失常，防動脈粥樣硬化，是心臟的保護傘。因其含有豐富的蛋白質、維生素，故有降血脂、保護視力、軟化血管、降低血糖的功效。同時，蕎麥可殺菌消炎，對糖尿病有治療作用。

因此，從上述醫學家和營養學家的發現可見，經常食用蕎麥，可以寬腸降氣，健胃止痢，降低血壓，防治心腦血管疾病和糖尿病的作用。

【蕎麥的藥用價值】

蕎麥可降低血脂，降血糖，擴張、軟化血管，降血壓，預防血管出血；促進機體新陳代謝，增強解毒能力；抗凝血。具體的藥學成分原理如下：

1.蕎麥降血脂

蕎麥中含有脂肪2%～3%，其中對人體有益的油酸、亞油酸含量很高，這兩種脂肪酸在人體內起著降血脂的作用。此外，據醫學研究表明，蕎麥中的類黃酮可以有效降低高血脂患者的甘油三酯和膽固醇水平，降血脂的效果明顯。長期服用蕎麥及其製品，能降低血液膽固醇、預防動脈粥樣硬化。

2.蕎麥降血壓

蕎麥中含大量的黃酮類化合物，尤其富含蘆丁，能維持毛細血管的抵抗力，增強血管壁的彈性和韌度，促進細胞增生和防止血細胞凝集，有降血壓、擴張冠狀動脈、增強冠狀動脈血流量等作用。養麥中所含豐富的維生素P對血管系統有保護作用，是治療高血壓、心血管病的重要輔助藥物。養麥中還含有鎂三鐵、鐵、銅、鉀等對心血管具有保護作用的因子。

3.蕎麥降血糖

研究發現蕎麥中含有蕎麥糖醇，能調節胰島素活性，具有明顯的降糖作用。此外，蕎麥富含的黃酮類物質，能促進胰島素分泌。而蕎麥中的鉻元素，對調節、維持體內正常的葡萄糖耐量有重要作用。主食蕎麥地區的人群，血糖水平和糖尿病患病率明顯低於不食用蕎麥地區的人群。

現代藥理研究表明，把蕎麥配伍桑葉、槐米、決明子、枸杞、菊花等幾種同樣有降三高作用的葯食同源類食物，加入益生菌發酵提純，將植物中的藥效成分提取出來製成發酵液，如蕎麥桑葉複合菌發酵液，降血脂、血壓、血糖的效果更明顯。常用於三高人群、糖尿病、動脈粥樣硬化和心腦血管疾病人群服用。

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