高逼格Brunch必備之網紅班尼迪克蛋

今天在朋友圈發了做egg benedict 的圖片，被各種評論好厲害求食譜呀，其實早上是花了不少時間做，不過也沒有大家想的那麼麻煩，容我把製作方法和大家分享一下吧。

關於egg benedict 班尼迪克蛋

據說是起源於美國，但後來變成典型英式早餐，感覺近幾年國內也出了不少吃班尼迪蛋的餐廳和酒吧。

班尼迪克蛋一般由英式麥芬或其他麵包打底，配上培根或火腿，以及水波蛋，最後淋上荷蘭醬。中間的配料也可以根據自己喜歡進行添加。

之前和砍姐去茂名路上的P家（這個店就叫P家）吃的egg benedict就是以黃油吐司打底，夾了煙熏三文魚和芝麻菜，這個搭配也是棒棒的。

今天我做的是火腿肉和蘆筍版的班尼迪克蛋。

班尼迪克蛋的關鍵是上面的荷蘭醬（Hollandaise Sauce），所以首先要做的就是荷蘭醬。

100g黃油隔水融化待用，要全部融化成液體。

取三個雞蛋（雞蛋大的話兩個也夠了），蛋黃蛋清分離，我們只要這三個蛋黃，因為分離蛋清倒來倒去蛋黃被我弄散了。

接著把蛋黃攪拌散，可以用打蛋器，我就直接用筷子攪了。

取一個鍋，可以隔水加熱放蛋黃的碗就行，放水燒開然後保持中小火，注意火不能大，不然蛋黃就熟啦會結起來！

隔著水一直攪拌，放一小勺鹽和胡椒調味，2ml白醋（家裡沒有所以我沒有放白醋）

會感覺蛋黃慢慢變厚，繼續不停攪拌，然後分三四次加入前面融化好的黃油，每加一次記得充分拌勻了再繼續加。

接著加入半個檸檬的檸檬汁，荷蘭醬就是有微酸的口感。

擠完檸檬汁還是繼續拌勻，這樣荷蘭醬就做好了，從水鍋中取出，旁邊備用。

這個時候就可以煮水波蛋了，班尼迪蛋的水波蛋關鍵要流黃，網上有很多說如何煮出完美水波蛋的做法，什麼漩渦法，貼壁法，白醋法。。。我反正就直接水煮開了，蛋離水近一點打進去就好了，過一分鐘關火繼續放在熱水裡，裝盤的時候再盛出來。煮的時候忘拍照了～

家裡有bagel就代替英式麥芬了，切開兩半，也可以用吐司。

放入麵包機烤一下，也可以放在鍋里用黃油煎一下

烤完就可以擺盤了

放上火腿片

擺上水裡加鹽煮熟的蘆筍

小心翼翼放上水波蛋

澆上做好的荷蘭醬，這個時候如果覺得醬汁太稠可以加一點點水再攪一攪

撒上黑胡椒，放個小草莓點綴

特寫一張

開動啦

切開看看裡面流黃的狀態

只能說完美

嫩滑流黃的水波蛋配上微酸香濃的荷蘭醬，美味享受呀！

其實就是荷蘭醬做起來費點時，其他都沒啥技術含量，所以也沒有很厲害啦，小夥伴們也一起來試試吧，在家也能享用網紅美食了喲！

今天嬸老師美食課堂就到這啦～wuli下期再見

歡迎大家給我留言哦～

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