山藥煮粥好處多，搭配什麼煮更好？

淮山也就是我們說的山藥，是一種葯食同源的植物，不管在日常飲食還是藥方中，淮山出現頻率都非常高，它有豐富的營養價值，那麼淮山煮粥有什麼好處？

山藥煮粥有什麼好處

淮山即是山藥，用淮山作粥治療疾病是中醫藥粥療法的重要組成部分,淮山粥療法,中國有著悠久的歷史。用淮山制粥以延年益壽,在民間美稱之為神仙粥。

淮山含有皂甙、黏液質、膽鹼、澱粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素C等營養成分以及多種微量元素,且含量較為豐富,具有滋補作用,為病後康復食補之佳品。淮山可促使機體T淋巴細胞淮山粥增殖,增強免疫功能,延緩細胞衰老,常服淮山可延年益壽。淮山中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質,所含熱量又相對較低,幾乎不含脂肪,所以有很好的減肥健美的功效。淮山所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積,防止動脈硬化。食用淮山還能增加人體T淋巴細胞,增強免疫功能,延緩細胞衰老。

淮山粥里不能放什麼

1

豬肝

淮山富含維生素C,而豬肝中含有銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素C遇金屬離子,會加速氧化而破壞,降低了營養價值,所以食豬肝後,不宜再食淮山,更不可將兩者放在一起煮。

2

土豆

食用土豆後,人的胃裡會分泌大量的胃液,產生大量鹽酸,如果在此時再吃富含鞣酸的淮山,鞣酸在胃酸的作用下很容易和蛋白質結合產生沉澱,這種沉澱既難以消化又不易排出,極易導致消化不良,還可能導致胃結石。

3

黃瓜

黃瓜中含有維生素C分解酶,而淮山富含維生素C,如果與淮山同食,那麼,淮山中的維生素C會被分解破壞。

4

南瓜

南瓜和黃瓜同理,也含有維生素C分解酶,如果與富含維生素C的淮山同食,維生素C會被分解破壞,從而降低了淮山的營養價值。

5

胡蘿蔔

胡蘿蔔同上,淮山中含豐富的維生素C,而胡蘿蔔中含維生素C分解酶,若兩者同時食用,維生素C則被分解破壞。

6

筍瓜

筍瓜也同上,筍瓜含維生素C分解酶,淮山中富含維生素C,若筍瓜和淮山同食,則淮山中的維生素C會被分解破壞,導致淮山營養價值的降低。

淮山和什麼煲粥最好

紅豆淮山粥

材料:紅豆一把,淮山1根,燕麥片適量,薏米一把。

做法:將紅豆還有薏米洗乾淨之後,一起放到砂鍋中,加水蓋上蓋子,使用中火進行加熱。至鍋中水煮開,再煮2-3分鐘,關火,不要開蓋,燜30分鐘。淮山削去外皮,洗凈切小塊;燕麥片切碎一些。將淮山塊和燕麥片倒入燜夠30分鐘的鍋中,蓋好蓋子,開火繼續煮。煮至鍋中水再次開後,再煮2-3分鐘,關火,不要開蓋,燜30分鐘即可。吃的時候放一點點紅糖。

紫薯淮山粥

材料:紫薯1個,淮山1段,大米1杯,冰糖適量。

做法:淮山洗凈,去皮,切滾刀塊;紫薯去皮切滾刀塊。大米放入電飯鍋,加適量水,熬1小時粥。在米粥熬到20分鐘左右的時候,可以放入紫薯和淮山,然後繼續煮,到食物爛了為止。最後15分鐘放入冰糖即可。

哪些人不宜喝淮山粥

1

糖尿病患者不可多食

雖然說山藥含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山藥屬根莖類食物,澱粉量較高,如果過多食用反而不會降低血糖,而會導致血糖升高。因此,患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥,如果某些患者偏愛食山藥,那麼應適當減少主食的量,否則就會適得其反。

2

愛吃火鍋的人

山藥本身是一種補藥,在吃火鍋時,加上麻辣小料的作用,使性平的山藥帶有一定的熱性,容易讓人上火,因此,在吃火鍋時,最好少吃山藥。

3

男性患前列腺癌、女性患乳腺癌

山藥中含有的薯蕷皂苷成分在人體內可以合成荷爾蒙,如睾丸激素和雌性激素。因此,對於男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。

4

便秘者少食

山藥中含有豐富的澱粉,它對於患有胸腹脹滿、大便乾燥、便秘者最好少吃,待這些癥狀緩解後可以再食用山藥。

（部分文章、圖片來源網路）

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