五仁餅乾做法詳解

五仁餅乾

（五仁餅乾成品圖）

五仁是中國傳統糕點的一種餡料，它是用核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁五種料炒熟後去皮壓成碎丁，最後加入白糖調製而成。中國古代有「仁、義、禮、智、信」五樣道德準則，而「五仁」正好與之諧音。

用料

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製作步驟

步驟一

全蛋液加細砂糖，用手抽攪拌均勻。

步驟二

加入玉米油充分混合均勻（一定要充分混合，否則會出現水油分離的現象）

步驟三

篩入中筋麵粉，混合均勻。

步驟四

取五仁餡（五仁選：瓜子、花生、核桃、黑白芝麻等自己愛吃的，放烤箱烤熟，加入蔓越莓、葡萄乾、麥芽糖、玉米油、糖捏成團即可）

步驟五

加入五仁餡，混合均勻。

步驟六

將麵糰依次揪成20克一個團，揉圓。

步驟七

依次用手壓扁成小圓餅狀，擺在烤盤上（預熱猛獁象J6050風爐，200度10分鐘）。

步驟八

取一個蛋黃，用筷子打散。

步驟九

將麵糰刷上一層薄薄的蛋液、撒上黑芝麻。

步驟十

放入預熱好的風爐，設置170度烤15分鐘左右，直至表面上色。

步驟十一

烤出來的成品：上色均勻，美味又好看！

步驟十二

成品圖展示

步驟十三

成品圖展示

小貼士

1.麵粉也可用低筋麵粉，過篩一遍；

2.由於每批麵粉吸水不同，如覺得麵糰粘，可再加一點麵粉，請自行調節。

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