二月二將至 時令「撐腰糕」熱銷 每塊價格2元

名城蘇州網訊 馬上就要到二月二龍抬頭的日子了，到了這一天，咱們蘇州人一定要吃一塊糕，祈求一年身體健康，尤其是不要腰酸背痛!猜到了嗎?這就是大最熟悉的撐腰糕了，那麼撐腰糕究竟是怎麼製作出來的?背後又有些什麼民俗呢?

白白糯糯，方方正正，上面還灑了一層誘人的桂花，這就是老蘇州過二月二的主角，撐腰糕了。臨近中午，彩香新村這家糕團店，剛出爐的撐腰糕就已經擺在了最顯眼的位置。店主說，今年的撐腰糕價格跟去年差不多，每塊130克，每塊價格為2元。

雖然名字叫做撐腰糕，其實這就是一塊糯米糕，即用糯米粉製作成扁狀、橢圓形，中間稍凹，如同人腰狀的塌餅。而這塊糕要製作起來，也絕對是個力氣活兒。

三十斤糯米粳米加上二十五斤糖，加水攪拌，還必須人工拌!機器拌出來的沒有那麼好韌性，嚼勁，接著再上蒸籠上蒸十分鐘，趁熱放到案板上，用紗布隔著開始揉，揉成團，直到表面沒有氣孔才行!

把揉好的糕團分成小長條，揉製成形，撒上桂花，切割成塊，最後抹上一點點菜油，香甜軟糯的撐腰糕就做好了!除了直接入口，還有一個很地道的吃法，那就是裹上蛋液，下鍋炸!外焦里嫩。

其實，蘇州民間所說的傳統「撐腰糕」，就是將隔年的年糕用油煎一下。要知道以前的早春二月，恰是農忙開始，農民們勞動強度大，腰部最容易受傷，吃塊撐腰糕，就是希望種田時不會腰疼。如今科技進步，農民種田也不再那麼容易傷腰了，但是這個民俗卻一代代流傳下來，成為老蘇州生活中永不消逝的風景。（社會傳真記者 潘澄）

(責編：耿 雅萍)

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