生煎黃米粿，你沒嘗過的舌尖上的美味，外焦里糯，吃過一次忘不掉

這種地方小吃太美味，外脆里糯，甜蜜卻不膩，趁熱吃實在太香

今年春節去了浙西南的麗水地區自駕遊了幾天，對一種當地的小吃特別感興趣，黃顏色，圓柱狀，似年糕，又不是年糕，當地叫黃粿，或者黃米粿。凡開著的早餐鋪或者餐廳，菜單上必寫有這一款：炒黃粿。我呢也接連吃了好幾餐。

黃粿是米製品，類似寧波的年糕，但是最大的區別是裡面加了「草木灰」，這草木灰是取用黃金茶樹、山茶油樹等常年綠的闊葉灌木燒成灰，在水裡浸成灰汁後過濾加入米粒中，蒸成黃米，再加工而成黃色的米粿。

乍一吃起來，黃米粿有一種特殊的味道，類似加了鹼，但細品，就有一股草木香味。你會發現這種點心容易消化，不易積食，早上炒了一大盤吃了，中午到點照樣餓，估計是其中的鹼性成份有助於消化。春節吃了忘不了，我又去網購了一點。

黃米粿最大的好處是比較容易保存，在冰箱里放兩三周不會壞。當然現在天氣熱起來，保存時間又相對短了點。

今天做的不是炒黃粿，而是學著麗水的一個大廚做的有名點心：生煎黃米粿，雖然做起來並不太難，兩面煎成金黃，趁熱夾起蘸紅糖或蜂蜜吃就可以了，但是那個外焦里糯的口感實在太好吃了，咬下去口中有輕微脆響，韌滑、甜蜜，卻不膩，關鍵是還有一股淡淡的草木香。

向大家推薦這個點心哦。

主料：黃米粿 半根350克

輔料：紅糖50克，油50克

食材

黃米粿 切1厘米左右厚片

紅糖易結塊，我搗碎了一下

熱鍋里加稍多的油，放入黃米粿中火煎

一面煎成金黃後再翻面煎，火候要自己控制一下，不要煎焦了

兩面煎成金黃盛盤，表面焦脆，咬下去有微響

蘸著紅糖，趁熱吃，可以當早餐，也可以當下午茶點心。

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