比起《舌尖3》，這才是我們想看的美食片

原標題：比起《舌尖3》，這才是我們想看的美食片

本文來自豆瓣用戶 白羊先生給《不中看的美食》的評論

原標題：你還在嫌棄《舌尖3》嗎？那不妨來看看這部紀錄片吧

半個多月前，讓眾多國人牽掛許久的美食紀錄片《舌尖上的中國3》終於開播，然而，期望越大失望就越大，種種原因使得這部千呼萬喚始出來的紀錄片沒能延續前兩部給觀眾們帶來的對食物的渴望和延續。

就在人們還停留在對《舌尖3》的嫌棄中時，網劇大廠Netflix悄悄地上線了一部美食類紀錄片：《 Ugly Delicious》（中文譯名：《不中看的美食》），而且秉持著網飛一貫的特色，八集同時放出，還自帶中文字幕。

雖然這部紀錄片放的很低調，但卻在小圈子裡迅速流傳，並且取得了相當不錯的口碑，豆瓣評分達到8.8分，遠超《舌尖上的中國3》的4.1評分。

這些年在《舌尖上的中國》的帶動下，國內網友也開始迷上了美食類紀錄片，例如《尋味順德》、《味道》等許多優秀紀錄片紛紛成為我們的「下飯神片」。

在這些紀錄片的帶動下，彷彿一提到美食，我們想到的就是那些用料講究、做工精細的食物，但這部《不中看的美食》卻偏偏走了一條與眾不同的路。

看名字就能猜到，出現在《 Ugly Delicious》這部紀錄片中的美食不會是什麼精美的食物。這部紀錄片並沒有將鏡頭停留在那些做工精細或者食材難得的美食麵前，而是把鏡頭對準了許多美國日常生活中常見的食物，比如披薩、BBQ、玉米餅等等，這些東西似乎都和美食掛不上邊，但卻是人們日常生活中最離不開的食物。

說實話，這部紀錄片既是一部美食紀錄片，又不像是一部美食紀錄片，因為在整部片中，有一半的時間我們是在看一個韓裔美國胖子和他的朋友們叨逼叨嘮嗑，但奇怪的是，這種嘮嗑卻讓人十分想看下去，就是下圖的這個胖子。

這個胖子名叫David Chang，是一名韓裔美籍廚師，他創辦了Momofuku（桃福）餐廳，是美國近幾年相當火的一位明星廚師，甚至還在哈佛做過烹飪演講。

在這部紀錄片的每一集中，David Chang都會和他得朋友們聊一個話題，這個話題通常是某一種常見的並不精美的小吃，而他的朋友們也都是各路高人，除去那些美食作家，還有史蒂文元（美劇《行屍走肉》中格倫的扮演者）、沃爾夫岡·帕克（奧斯卡晚宴御用大廚）、吉米·坎摩爾（著名主持人）等等。

這些大人物們湊在一起聊天本身就是一件十分好玩的事，更好玩的事他們不止是坐在那裡空聊，而是親身前往接觸他們所聊到的這些美食。

比如第一集是聊披薩，這是生活中最常見的食物，因為聊到了不同地區間披薩的差異，David Chang和他的朋友們就直接去了義大利、比利時、日本去探尋各種風格的披薩，甚至還去了披薩連鎖商多米諾，從而來分析和探尋不同種類的披薩背後的文化層面的原因。

這的確是一部很棒的紀錄片，看完了它你就會對美國和美國文化有所了解。在這部片里，我們看到美國人日常離不開的這些Ugly Delicious其實沒有一樣是在美國土生土長的，這其中有義大利餐、有韓餐、有中餐、有越南餐、有日餐等等。

這些來自全世界的日常美食在登陸美國後，經歷時間的融合和改變形成了現在的樣子，成為了所謂的「美國食物」，但與此同時，它們又在經歷的融合之後開始找回各自原有的風味。

在David Chang和朋友們的調侃中，在眼花繚亂的美食中，讓我看到的是世界各地的美食小吃在美國「建立——打破——再建立」的過程。

除去美食，這部紀錄片的魅力很大程度上還來自David Chang以及他對美食背後文化的探討。David Chang具有很強的人格魅力，愛笑愛說，讓人隔著屏幕就能產生親近感，而且他還是一個很直率的人，吃到好吃的就激動地大喊「fxxk」，遇見看不太慣的人就直接開懟，比如懟丹麥妹子的口音問題等等。

而除了全世界去尋找這些日常美食的根源，他還試圖去探尋這些美食的「母體文化」與「美國文化」之間的差異、區別和未來。

本片第七集的主角是中餐，普通美國人印象中的中餐就是炒飯、左宗棠雞這些與美國文化融合後的「偽中餐」，而David Chang則帶著美國人去探尋了真正的中餐的樣子，告訴所有觀眾，你們吃的中餐基本上都是「偽中餐」。

但討論並沒有止於中餐的真偽之分，而是更加深刻的探討，比如美國百多年來對中國人的誤解和歧視，甚至結合到韓餐、越南餐等亞洲美食，這些亞洲美食在美國之所以會變換了模樣，深層的原因還是來自種族的隔閡。

比如他提到「也許再過二三十年，美國人也許就會想接受義大利菜一樣接受正統的中國菜」的時候，旁邊的妹子卻一針見血的說「不可能，因為義大利人是白人，而我們不是」。而除此之外，移民二代們對餐飲行業的遠離，也成為正統美食在美國變得不倫不類的一個重要原因。

在整部紀錄片中，關於這種飲食背後的文化探討，還有很多很多，也讓我們能夠以此對美國文化有更深層次的了解。

飲食，是每一個文化血脈中共同的東西，看完這部紀錄片給我最大的感受就是：「一個愛好美食的人永遠永遠也不可能成為一個種族主義者，因為每一種文化中都有讓人無法抵擋的美食」。

而這些美食並不是存在於高檔餐廳中的那些炫目的精美菜肴，而是我們一日三餐中的常見食物，有時候我們不屑於去把它們與美食相提並論，但其實，這些不中看的美食，才是流淌在我們文化血液之中的真正東西。

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