在美國泛濫的亞洲鯉魚遭遇剋星，有人已把它們做成受歡迎的美食

上世紀七十年代，美國引入了亞洲鯉魚，以作為池塘和廢水的清道夫，沒想到它們跳進了密西西比河，現在已遍布美國各種大大小小的水道。亞洲鯉魚的體格龐大，最重可達100磅（約90斤），繁殖速度驚人，再加上少有天敵，它們數量更加龐大。所以，它們的危害是巨大的，它們彈跳起來，會傷害到人類，它們還會吃掉本地生物的食物，威脅到本地生物的生存。

尤其是五大湖地區周邊的幾個州受到的困擾最大，上千萬的美元投入研究，設置水下阻斷門，但這些都沒起到什麼作用，有新聞報道說鯉魚就像是颶風一樣在包圍著城市。據預估，美國伊利諾伊斯河的百分之八十的生物量都是亞洲鯉魚。（亞洲鯉魚是原產地亞洲的鯉科魚類，是美國人對青魚、草魚、鱅魚、鰱魚、鯽魚及鯉魚這些鯉形目鯉科魚類的通稱。亞洲鯉魚每天能攝入相當於其體重40%的水草、浮游生物或野生蚌類。）

但是鯉魚們這次終於遇到剋星了，那就是廚師Philippe Parola，上個月，Philippe的公司開始售賣專門用鯉魚製作的炸魚餅，好評頗多，這是第一次將侵入美國的物種做成廣受市場歡迎的食物。

其實這個計劃已經經歷了十多年了，Parola說：「我生活在二戰後的法國，是一個地道的法國人，那時食品雜貨店還沒有現在這麼發達，而尤其是在鄉村地區，捕獵還是很常見的，天然食物的味道我記得尤為清楚，也最是喜歡的。」1981年，Parola來到了美國。十年前，他開始關注鯉魚，並研究如何將它做成受人們喜歡的美食。

Parola的名言就是：魚就是食物。既然不能打敗它們，那就吃掉它們。然而，將鯉魚做成食物遭到了最大的困難就是：亞洲鯉魚常被認為應該是扔掉的，它的名聲也不太好。另外，美國人更愛沒有骨頭沒有刺的肉類食品。

2010年的「吃掉獅子魚」運動是個成功的將外來物種變成食物的例子。獅子魚是來自印度洋和大西洋的物種，可是在加勒比海域和墨西哥灣附近已經泛濫了。它的魚刺也很多，並且很難捕捉，但是現在，人們已經能夠普遍接受獅子魚成為食物的事實。

還有一個不成功的例子就是河狸鼠。上世紀三十年代，因為河狸鼠的皮毛，美國人引進了它。可是下半世紀，這種會在河岸打洞的動物就使得路易斯安那州的居民們厭煩了。1998年，一項專門開展的「把河狸鼠家用化」的運動仍然以失敗告終。最後，還是Philippe專門用河狸鼠做菜挽回局面。河狸鼠的肉嘗起來就像是火雞肉。

Philippe說也是河狸鼠的例子讓他吸取了教訓，知道怎樣成功的做好鯉魚的生意。他於2012年成立的Silverfin公司，現在已擁有一百民員工，近日，公司和美國最大的食品分銷商SYSCO達成合作關係，並且在伊利諾伊斯大學開始大量開展炸魚餅售賣工作了，並廣受好評。Philippe還說他的下一個目標是另一個侵入物種，那就是十年前侵入路易斯安那州的法國蝸牛，那也可以做成美味的佳肴。

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