泡茶要放多少茶？泡多久？

排除水和茶具等客觀因素，泡茶的技巧當中，最重要的就是茶量、水溫、時間。水溫熱一點涼一點都還容易把握。關於

茶量和時間

「到底要放多少茶葉呀？」

「究竟要泡多久啊？」

甚至喝茶喝了半輩子茶的人，也對這兩個問題

模稜兩可

可以說，

這簡直就是泡茶的兩個

終極難題

  泡茶需要放多少茶葉？ 

茶量，確切地說是茶水比。一般來說，150ml的茶壺，綠茶3g、烏龍茶7g、其他茶5g是比較通用的茶水比。

但在實際生活中，情況往往沒這麼簡單。

有幾個人喝茶？

三人以內喝茶，正常茶量即可。人多茶不夠分，可比平時加多50%的茶量，沖泡時間短一點，兩道茶合為一道再給客人倒茶，這樣泡茶快，茶也相對耐泡，不需要頻繁換茶。

打算喝幾泡茶？

如果馬上就要出門，卻還想喝兩泡茶，這個時候茶量放少一點，沖泡時間長一點，就不至於浪費茶。

口味濃還是淡？

茶量沒有絕對的標準，主要就是因為個人口味不同。像一些重口味的老茶客，沖泡烏龍茶甚至用到15-20g，是普通人很難接受的濃度。

  泡茶到底泡多久？ 

沒有人刻意對著秒錶來練習泡茶，雖然這是一個好方法，我們對時間的把握，往往是與想像有差異的。

不同的茶原料嫩度不同、揉捻程度不同、茶類特性不同，

茶的物質浸出到水中的速度有很大差異

綠茶味淡，通常泡30秒到1分鐘

紅茶久泡易酸， 泡10s或即沖即出

條形烏龍茶香高味濃，沸水即沖即出

球形烏龍舒展慢，泡30秒左右

生普久泡易苦澀，根據鬆緊度沖泡

熟普久泡會濃，但幾乎不會苦澀

白茶泡30秒左右，老茶可耐久煮

以上的經驗都不絕對，因為每一款茶都是獨一無二的。

第一泡把茶潤開之後，第二泡茶浸出很快，時間可以跟第一泡差不多甚至更短。從第三泡開始，每一泡依次延長。

前面也說了，茶少泡久一點，茶多泡短一點。但濃度一樣並不代表味道就是一樣的，因為茶中各種成分浸出有先後。

如果茶量放多了或者少了，不管你再怎麼調整時間也沒用。

對時間的把握，最開始練習最好以鐘錶輔助。慢慢的形成自己的感覺，就像美食節目中常說的「鹽少許」，這個「少許」是多少，只有不斷積累經驗才能把握准。

泡茶也跟做飯一樣，熟能生巧，要經過長期的練習才能夠遊刃有餘地應對。

也許有的人覺得，隨便泡泡就好，只要合自己口味就行了。其實不過是懶人的自我開脫，從沒把茶泡好過，永遠也不可能知道茶能好喝到什麼程度。

把歌唱好了，才能體會音樂的魅力；把字寫好了，才能感受書法的精髓。

泡

好一杯茶，我們才能進入茶的世界，領略茶的精神之美。

分享一下你泡茶進步的經歷吧~

文：茶的故事（訂閱號：teastories）編輯整理。

圖：

茶的故事（訂閱號：teastories）原創

。轉載請聯繫。  

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