秋冬食補別錯過這6種食物

1

靈根：蓮藕

蓮藕富含澱粉、蛋白質、維生素C和B1，以及鈣、磷、鐵等無機鹽，最符合人體需求，補益氣血，增強免疫力，易於消化，老少適宜。

| 茄汁藕片 |

食材：蓮藕1個，西紅柿1個，糖2勺，鹽適量，番茄醬2勺，小蔥5根，雞精適量。

做法：

1. 蓮藕削皮切面泡在水中防止氧化。

2.西紅柿切小丁。

3. 熱鍋入少許油，油5成熱後放入蔥姜炒香，再倒入西紅柿丁翻炒。

4. 出湯後加入番茄醬和1勺糖炒勻。

5. 炒好的番茄醬汁放在一邊。

6. 熱鍋入油5成熱，放入蔥姜炒香。

7. 倒入藕片翻炒。

8. 藕片快熟後倒入炒好的西紅柿醬料翻炒，加少許鹽和雞精即可。

2

益智：桂圓

「南方桂圓北人蔘」，桂圓不同於荔枝的濕熱，它益氣、養血安神，適宜產(病)後調補。

| 桂圓燉蛋 |

食材：雞蛋200克，桂圓肉15克，白砂糖20克。

做法：

1.桂圓肉洗凈，加入半杯水煮滾，取出晾涼切碎。

2.雞蛋磕入碗中，加清水100克，糖及碎桂圓肉攪勻。

3.將蛋液放一深碟內，用大火蒸約10分鐘，即可進食。

3

百果王：紅棗

紅棗被譽為「鐵杆莊稼」、「木本糧食」，維生素含量極高，又稱「天然維生素丸」。

| 5.銀耳紅棗湯 |

食材：銀耳：20克(大約半朵)，紅棗：20顆，冰糖：60克(可根據各人的口味添減分量)

做法：把銀耳放在清水中發開，摘去蒂頭，撕成小塊，與紅棗、冰糖一起放到鍋里，加水6碗，大火煮開後，改用文火再煮半個小時，即可熄火。

| 大棗飯 |

食材：党參10-20克，大棗20枚，糯米250克，白糖50克。

做法：將党參和大棗用水同煎半小時，去掉党參渣；用糯米蒸飯，將大棗鋪於飯上，將棗參湯加白糖煎為濃汁淋在飯上即可食用。

4

小人蔘：胡蘿蔔

胡蘿蔔又稱甘筍、「土人蔘」，具有輕微而持續發汗的作用，促進皮膚新陳代謝，增進血液循環，使皮膚細嫩、光滑、紅潤。

| 洋蔥胡蘿蔔炒雞蛋 |

食材：洋蔥 (一個)、胡蘿蔔 (半個)、雞蛋 (三個)、姜 (適量)、蒜 (適量)。

做法：

1、胡蘿蔔和洋蔥切絲，雞蛋打散備用，姜蒜切末。

2、胡蘿蔔用卡水焯燙一下過涼備用。

3、炒鍋到油倒入蛋液炒散盛出。

4、再加一點油爆香姜蒜末。倒入洋蔥和胡蘿蔔翻炒。

5、加入鹽，糖，鮮雞汁炒勻。

6、再把炒好的雞蛋放入。翻炒均勻即好。

5

卻老子：枸杞

枸杞的維生素C、β-胡蘿蔔素、鐵含量高於橙子、胡蘿蔔、牛排，它能大大激發身體機能，在家調養適用。

| 茶香枸杞水晶粽 |

食材：紅茶包1個，西米250g，枸杞20g，粽葉12張。

做法：

1.粽葉提前一小時用清水浸泡，粽葉上最好壓一個重物，使葉子充分浸入水中。

2.紅茶包用熱水沖泡，燜15分鐘左右。

3.待茶水冷卻，將茶包取出，倒入西米浸泡20分鐘。

4.枸杞用水泡5分鐘左右，撈出洗凈待用。

5.取兩張粽葉重疊，捲成圓椎形，放入少許西米，捏一捏圓錐底部，使空隙填實。

6.放入適量枸杞。

7.加滿西米，用手指擠去水分、壓實。

8.粽葉壓著西米折回，將西米包住。

9.將粽葉抽緊，包成三角形的粽子。

10.用棉線將粽子綁緊。

11.湯鍋放足量水，大火燒開，放入粽子。

12.大火煮四十分鐘左右，關火，將粽子撈出，迅速浸入冷水，冷卻後即可食用。

6

萬歲子：核桃

核桃又稱胡桃、羌桃，與扁桃、腰果、榛子並稱「四大幹果」，西方稱為「益智果」、「大力士食品」、「營養豐富的堅果」，東方視為「長壽果」、「養人之寶」。

| 香濃核桃燉蛋 |

食材：雞蛋2個、核桃3個、紅糖適量、黃酒適量、水適量。

做法：

1.雞蛋2個打散。

2.加入少許黃酒攪拌均勻。

3.紅糖適量加水溶解，水的量是雞蛋液的兩倍左右。

4.核桃剝殼取肉，用刀背拍成碎末，放在一邊備用。

5.蛋液過篩。

6.取一個廣口碗，將蛋液和紅糖水充分混合。

7.蒸鍋中加水，將廣口碗用保鮮膜封好，放入蒸鍋中火蒸5分鐘。

8.小心地將保鮮膜掀開，撒上核桃末，再包好保鮮膜，中火再蒸5分鐘即可。

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