寶寶同時吃雞蛋和豆漿，會影響吸收嗎？營養師告訴你正確吃法

表妹的寶寶滿1歲了，前幾天給我打來電話，說她剛剛在朋友圈看到有人轉發的說有些食物同食相剋，不能給寶寶做輔食，其中就有雞蛋和豆漿不能同吃。她之前經常給孩子這樣吃，會不會影響寶寶的身體健康呢？

食物相剋的傳說由來已久，很多人「寧可信其有，不願信其無」，生怕一不小心，影響到家人的健康，更何況是孩子，表妹的反應可以理解。下面我們先來看看雞蛋和豆漿都含有哪些營養素吧。

一、雞蛋和豆漿營養顏值高：

雞蛋以其蛋白質中氨基酸比例最接近人體的8種必需氨基酸比例，而被營養學家譽為「完美蛋白質」。是寶寶輔食添加中動物蛋白的優選，特別是蛋黃中的卵磷脂可以提供膽鹼，幫助合成一種重要的神經遞質——乙醯膽鹼，使寶寶更聰明。

豆漿中含有植物優質蛋白、磷脂、B族維生素、維生素E以及鈣、鐵等多種礦物質。那麼二者一起吃，會影響寶寶對營養素的吸收嗎？

二、傳說雞蛋和豆漿同食相剋的理由：

一是豆漿中含有蛋白酶抑制物，影響蛋白質的消化吸收，降低雞蛋的營養價值；二是雞蛋中的黏液性蛋白與豆漿中的胰蛋白酶結合，從而影響二者的營養價值。

第一個理由還有些靠譜，大豆中確實含有一些胰蛋白酶抑製劑，它會妨礙人體對蛋白質的吸收，但這種物質只存在於生豆漿中，比較怕熱，只要把豆漿完全加熱熟透，它的活性就被破壞85%以上，對雞蛋蛋白的吸收基本沒有影響。

如果豆漿沒有煮熟，這種胰蛋白酶抑製劑沒有被破壞，不僅影響雞蛋，即使豆漿本身含有的大豆蛋白的消化吸收也會受到影響。

至於第二個理由，可以說是無稽之談。胰蛋白酶是人體胰腺分泌的一種酶，是用來分解、消化蛋白質的，在豆漿中根本不存在，又怎麼能和雞蛋中的黏液性蛋白結合而降低它們的營養價值呢？

三、雞蛋和豆漿這樣一起吃：

我們在煮豆漿的過程中，豆漿容易假沸，這時候停火，豆漿還沒有煮熟，不僅胰蛋白酶抑製劑沒有被破壞，影響蛋白質的吸收；豆漿中的一些凝集素類有毒物質也沒有被破壞，這也是為什麼有人喝了沒煮熟的豆漿容易腹痛的原因。

因此，豆漿燒開後要再繼續加熱10分鐘，將豆漿煮熟、煮透，破壞掉胰蛋白酶抑製劑的活性，再和煮熟的雞蛋一塊兒吃，這樣就沒問題了；即使把雞蛋放進豆漿打成蛋花也是可以的。所以只要豆漿和雞蛋都是煮熟的，在一塊兒怎麼搭都沒有問題。

各位寶媽，您是否也在給寶寶添加輔食中，糾結於一些所謂的食物相剋呢？不妨在下面評論區留言，分享您的育兒經驗。

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