食罷一覺睡，起來兩碗茶

食罷一覺睡，起來兩碗茶；

舉頭看日影，已復西南斜；

樂人惜日促，憂人厭年賒；

無憂無樂者，長短任生涯。——白居易《兩碗茶》

國不可一日無君，君不可一日無茶。

中國是茶的故鄉也是茶文化的發源地，中國茶的發現和利用在中國已有四五千年歷史且長盛不衰傳遍全球。

茶是中華民族的舉國之飲，發於神農，聞於魯周公，興於唐朝，盛於宋代。

中國茶文化糅合了中國佛、儒、道諸派思想獨成一體，是中國文化中的一朵奇葩。

茶融天、地、人於一體，提倡「天下茶人是一家」。

綠茶（Green Tea），是中國地主要茶類之一，是指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作成飲品。其製成品的色澤和沖泡後的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調。

著名品種有普龍茶、碧螺春、西湖龍井、蒙頂甘露等等。

西子，即西施，與王昭君、貂蟬、楊玉環並稱為中國古代四大美女，其中西施居首，是美的化身和代名詞。

最有名的龍井茶產於西湖一帶，龍井茶葉泡開後，頎長舒展，湯色碧綠，清香撲鼻，與人們腦孩子的西子亦有幾分相似之處。除卻西子，與龍井聯繫最為密切的，當數乾隆皇帝。

紅茶（Black Tea）,屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為「烏茶」。紅茶因其干茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名。

中國紅茶品種主要有：日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚雲仙紅茶等，尤以祁門紅茶最為著名。

傳說在戰亂期間，有一支軍隊開抵星村駐紮於茶場，時逢採茶季節，士兵們看見滿地的茶菁，於是以茶菁為床，就這麼睡了一夜。結果，當士兵走後，茶農們回來，發現茶菁因受壓與放置過久緣故，均已發酵變黑，茶農們在不得已之下，只好以鍋炒與松柴烘乾，不料這種特殊氣味的茶竟然頗受好評，從此便有了一種正山小種紅茶。

花茶（Scented Tea），又名香片，利用茶善於吸收異味的特點，將有香味的鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收後再把乾花篩除，製成的花茶香味濃郁，茶湯色深。最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶，普通花茶都是用綠茶製作，也有用紅茶製作的。

根據其所用的香花品種不同，分為茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶、珠蘭花茶等，其中以茉莉花茶產量最大。

茉莉花在唐朝時被認為是玉骨冰肌、淡泊名利的象徵，代表士大夫的氣節。茉莉花一出，則百花不香，從那時候開始茉莉花就成為了「天香」，與菩提均作為佛家聖物，並留下了「茉莉無上味,人間第一香 」的美句。

奶茶（Milk Tea）原為中國北方游牧民族的日常飲品，至今最少已有千年歷史。自元朝起傳遍世界各地，目前在大中華地區，中亞國家，印度，阿拉伯，英國，馬來西亞，新加坡等地區都有不同種類奶茶流行。奶茶兼具牛奶和茶的雙重營養，是家常美食之一，風行世界。

奶茶品種包括了奶茶粉， 冰奶茶，熱奶茶等。

傳說第一個把奶和茶混合的是唐代的文成公主。文成公主初到西藏，生活很不習慣。每天早晨當婢女送來牛羊奶時，她就把從老家帶來的茶葉泡好的茶倒進奶里，於是奶變得不腥，茶變的不苦!後來，文成公主還在煮茶時加入了酥油、鹽、松子，這就是酥油茶的前身。雖然傳說已無法考證，但古時中國周邊的游牧民族和喜馬拉雅居民確實可以買到出口的「磚茶」，並會加入奶、鹽和香料，煮成奶茶。只不過這種咸奶茶有濃重的膻味，難以為外地人接受。

（圖文來自網路，侵刪）

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