色香味俱全的木須肉，這樣做真的超下飯，全家人都愛吃！

從小大叔就很愛吃小炒，比如魚香肉絲、宮保雞丁、油燜茄子等，最喜歡的還是這道木須肉。因為葷素都有、食材豐富，一道菜一碗米飯就可以吃得相當舒服。木須肉原名木樨肉，是一道常見的特色傳統名菜。其菜以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成，因炒雞蛋色黃而碎，類似木樨而得名。

這道木須肉是家常做法，並不正宗，但是味道絕對可以稱讚。色香味俱全的木須肉，這樣做真的超下飯！今天大叔下廚房教你做好吃的木須肉，希望你做的開心，吃的愉快！

豬肉 適量、雞蛋 2個、黑木耳 適量、黃瓜 1根、胡蘿蔔 1根、蔥段 適量、澱粉 2勺、料酒 1勺、蚝油 1勺、鹽 1勺、生抽 2勺、水 1碗

1、首先準備好所有的材料，黃瓜切菱形，黑木耳提前泡開，胡蘿蔔切片，黑木耳和胡蘿蔔焯水備用即可；

2、把鍋預熱後，倒入少許油，加熱至產生油紋，倒入蛋液，炒熟裝盤備用；

3、肉片切片，加入料酒、生抽、蚝油和澱粉加適量水腌制10分鐘；鍋預熱後，倒入少許油，加熱至產生油紋，放入腌制好的肉片炒至變色，轉大火放入黑木耳和蘿蔔加1勺鹽翻炒均勻再放入蔥段；

4、最後放入黃瓜和雞蛋翻炒出鍋；

這道木須肉勝在製作方便，原料隨手可得；味道清新，口味鮮美、營養豐富、老少咸宜，對於不經常下廚的人 ，是一個很容易上手的家常小菜！

大叔小提示

1、肉片要想滑嫩又不脫漿，先用鹽、胡椒、食用油和一茶匙干澱粉腌漬，臨上鍋再拌一次一茶匙的水澱粉，這樣不容易脫漿，也更嫩。很多人用蛋清，但是我幾乎不用，之所以用食用油，不用蛋清，因為蛋清你用不好就會在炒製得時候出現很多白色的渣滓；

2、炒制時間：全程中大火，肉片五成熱倒入料汁（就是肉片外面全部變白），料汁就是生抽、老抽、白糖、料酒兌好在碗里，會節省很多時間也不會手忙腳亂。翻炒勻了就放木耳和金針菜，大概八成熟。最後倒入黃瓜和雞蛋；

3、為什麼老抽和生抽兌著放，因為只放生抽顏色太淺，老抽少許可以增色，但是好醬油的顏色才會很好看！

關注大叔，有好吃的！

從零基礎開始學做菜，每天教會您一道菜，每年就會做360道；快速成為大廚，可以為家人做一道道好菜啦！

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