吃雞蛋膽固醇高？一天吃幾個雞蛋好

雞蛋營養豐富，價格親民，是個物美價廉的好食材。以前女性產後」坐月子「，雞蛋可是一種必不可少的營養品。

雞蛋是完全擁有人體所需的九種氨基酸元素食物之一，還有少量維他命和礦物質，包括維他命A，維他命B12，維他命D，維他命E和鈣鐵鋅營養素以及膽鹼。雞蛋還是人體蛋白質的重要食物來源，幫助人體修復細胞，製造細胞，這樣的營養寶庫你捨得丟棄么？

但是很多人不敢吃雞蛋，尤其是三高人群。即使是吃也非常小心謹慎，只吃蛋白不吃蛋黃，怕膽固醇高，增加心腦血管疾病的發病率。其實恰恰與謠言相反，蛋黃重含有豐富的卵磷脂，可以減少血液中的膽固醇。而且卵磷脂消化後會產生膽鹼，還可提高腦功能，增強記憶力。

吃雞蛋的誤區

蛋殼的顏色決定雞蛋營養

事實上這是沒有科學依據的，蛋殼的顏色其實和雞的品種有關，像人的膚色一樣可以遺傳。蛋殼真正有顏色的只是最外面一層，很薄很薄，在蛋殼形成的末期，由輸卵管里的一些細胞分泌色素，給蛋殼「上色」。目前國內的蛋雞主要是紅褐色系，對同一品種的蛋而言，蛋殼顏色越深只能說明蛋殼越硬。

生吃雞蛋

很多人覺得烹飪的過程破壞了雞蛋本身的營養，喜歡生吃雞蛋，這樣更利於吸收。生吃雞蛋不僅不衛生還有可能危害人體健康。生雞蛋中可能攜帶病菌和寄生蟲，未經加熱消毒是很可能造成感染的。

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