「蒸」好吃，5款蒸菜家常做法

【四喜蒸餃】

**準備食材：

餃子皮、五花肉、雞蛋、香菇、芹菜、火腿、鹽、花椒水、姜、生抽、澱粉、五香粉。

**製作步驟：

1. 準備好原料。香菇也可以用黑木耳，芹菜葉可以用其它青菜。

2. 雞蛋充分攪打後倒在鍋底，不加油。煎成蛋餅。

3. 然後將煎好的雞蛋剁碎，火腿和芹菜香菇分別剁碎。在雞蛋芹菜和香菇里加入少許鹽和香油以及蒜碎調味。香菇剁碎之前開水裡煮2分鐘至熟以後再剁。

4.五花肉剁成肉糜，然後加入鹽、姜、生抽、澱粉、五香粉、花椒水。我是把姜跟肉一起剁碎了的。

5. 取少量肉餡放入餃子皮中央。

6. 各拉起4個角。

7. 中間部位捏牢固，不會散開就好。如果餃子皮比較干，可以刷些清水。

8. 拇指和食指將4個角分別捏成花邊型。

9. 捏好的餃子。

10. 然後在四個角里分別塞入剁好的菜。

11. 上鍋蒸8分鐘即可。

【清蒸蝦】

**準備食材：

白蝦、姜、大蒜、醬油、香醋、料酒

**製作步驟：

1. 蝦剪掉觸鬚，用牙籤挑掉蝦線。

2. 洗凈後，撒上薑絲。淋上料酒，放入上汽的鍋中蒸15分鐘左右。

3. 大蒜切末，加入醬油和香醋調成汁。蝦蘸著汁開吃吧~鮮美無比~

【蒜蓉粉絲蒸扇貝】

**準備食材：

扇貝、粉絲、大蒜、小米辣、小蔥、蒸魚豉油、生薑、鹽

**製作步驟：

1. 把粉絲用冷水泡軟，剪成小段。

2. 扇貝處理乾淨，洗去泥沙後，放入蒸盤，放上粉絲。

3. 把薑絲和蔥段放在粉絲上，灑上細鹽，在每個扇貝上均勻倒上蒸魚豉油。

4. 蒸鍋水煮開，上鍋蒸6分鐘即可，蒸熟後取出，挑去蔥段和薑絲，灑上蒜泥和蔥花。

5. 鍋里燒熱底油，潑在扇貝上，如果喜歡小米辣的，在潑油前和蒜泥一起擺上。

【蒜香蒸雞翅】

**準備食材：

雞翅中、黑木耳 、蒜蓉辣醬、生抽、蒜末、料酒、鹽糖、蔥、薑末，適量。

**製作步驟：

1. 雞翅洗乾淨，在背面用刀每個劃2道刀口，備用。

2. 加入蒜蓉辣醬，蒜末，生抽，料酒，鹽，蔥花，姜，糖，用手抓勻並充分按摩使雞翅充分吸收醬汁，放冰箱腌制2小時以上。

3. 黑木耳提前用冷水泡發，再在開水中汆燙至熟後鋪在盤中墊底。

4. 放上腌制好的雞翅，把剩餘醬汁均勻灑在雞翅上。再塗抹一層辣醬，撒上適量蔥末。

5. 蒸鍋中燒開水後，放入裝有雞翅的盤子，蒸5-20分鐘就可以啦，時間蒸得長一些，下層的木耳不僅能充分吸收雞翅的湯汁而且會變得非常軟糯爽滑，快來試試吧~

【清蒸鱸魚】

**準備食材：

海鱸魚、鹽、料酒、大蔥、生薑、蒸魚豉油、糖、清水、食用油。

**製作步驟：

1. 海鱸魚一條，去鱗去內臟，清洗乾淨，為方便入味在魚腹兩面劃幾刀，塗抹適量鹽，澆適量料酒腌15分鐘以上，最好中間翻一次，使兩面都能腌入味。腌好後表面擺放大蔥、薑片，入鍋。

2. 從水開後計時，根據魚體型大小，中火蒸8~13分鐘。蒸魚過程中切蔥絲備用。

3. 出鍋後控掉多餘水分，扔掉上面的大蔥、薑片，擺上蔥絲和干辣椒段。

4. 炒鍋燒適量食用油，燒滾後澆到蔥絲上嗆出蔥香味。

5. 油鍋不用洗，加入蒸魚豉油、糖、清水攪拌均勻。開火將調味汁煮開即可關火。

6. 再將燒好的調味汁澆在魚盤裡，鮮香細嫩的清蒸魚就做好了，這樣的美味做起來其實並不難吧！

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