給孩子喝湯的4大誤區，90％的家長都做得不對！

最新 03-18

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文 /良子

父母課堂（fumketang）原創

「飯前先喝湯.勝過良藥方」，這話是有科學道理的。相信很多媽媽都有喝湯的習慣，給孩子和家人煮上一碗暖暖的湯，真是暖胃又暖心。在我們所吃的各種食物中，湯是既富於營養又最易消化的一種。美國營養學家的一項調查表明，在6萬多接受營養普查的人中，那些營養良好的人，正是經常喝湯的人。那麼你真的會喝湯嗎？喝湯又應該注意一些什麼？

你是不是這樣認為？

煲湯時間越久越好

有些媽媽深信煲湯時熬得越久，煲出來的湯就越滋補，大火煮沸後，再用小火煨上2-3個小時，五碗水熬成一碗水，這才是用心熬出來的大補湯，趕緊讓孩子趁熱喝上幾口。

煲湯的時候煮上1個小時左右是比較合適的，並不是熬得越久，營養價值就會越高，其實，經過長時間的煲煮，許多營養素遭到了破壞，煲的時間越長，蛋白質變性越厲害，維生素被破壞得越多。老湯僅含有極少量的蛋白質溶出物、糖分和礦物質，只能說比白開水多一點點營養。另外，煮湯的時間過久，湯中的嘌呤含量會持續增多，這種物質恰恰是不利於孩子生長發育的。

喝骨頭湯能補鈣

都說吃什麼補什麼，喝骨頭湯補鈣！這是大多數父母一直在做的！孩子補鈣的骨頭湯中鈣的含量其實很低，這是因為燉湯時骨頭裡面的鈣很難釋放出來，即使燉很長時間，湯中的鈣仍微乎其微，如果添加一些醋，可促進骨頭中鈣的溶解。此外，骨頭湯燉的時間長，湯中脂肪含量會很多，喝太多容易導致孩子脂肪攝入超標。

吃湯泡飯好消化

大人常常覺得，米飯乾巴巴的，孩子不愛吃，加點湯泡一下，孩子會更容易接受。其實這個習慣是大人培養出來的，如果你不曾這樣做過，孩子就不會有這個習慣。人在吃飯時，食物首先會在口腔內經過充分的咀嚼了再吞下去，這個動作會給大腦「發出信號」，使胃、腸、胰腺等部位做好消化食物的準備，從而促進胃腸道對食物營養的吸收。

長期食用湯泡飯，孩子會養成囫圇吞棗的習慣，除了難以養成良好的進食習慣，還會使咀嚼功能減退，咀嚼肌萎縮，嚴重的會影響成人後的臉形。大量湯液進入胃部，會稀釋胃酸，影響消化液分泌，從而影響消化吸收。即使孩子吃得飽，營養卻沒吸收多少。湯和飯混在一起，往往沒有經過充分咀嚼就直接咽到胃裡去了，長此以往容易加重腸胃的消化負擔，導致消化功能紊亂，影響孩子的腸胃健康。

吃肉不如喝湯

俗話說吃肉不如喝湯，肉湯的鮮味往往超過了肉，人們由此誤認為肉的精華都跑到肉湯里去了。其實，老火湯的鮮味，是因為經水煮後肉類中的一些含氮浸出物溶於湯內，但食物中的大部分蛋白質仍呈凝固狀態留在肉里，而非溶於水中。煲兩個小時以上的湯中，蛋白質含量也僅為肉中的5%左右，還有95%的營養成分留在「肉渣」中。因此，只喝湯不吃肉，只是滿足了口感而已，大量的營養成分還是在肉渣里。只喝湯、不吃肉，無疑將大量的營養都摒棄了。

另外，孩子吃肉的過程伴隨著牙齒的咀嚼，腸胃中的胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶等也會參與進來，有利於鍛煉寶寶的咀嚼能力和消化能力，對寶寶的身體發育更有好處。

春天適合孩子喝的湯

春天氣溫回暖，天氣乾燥，孩子外出玩耍也容易流失水分，這時候你可以給孩子煲上一鍋鮮美的湯。

南杏潤肺湯

功效：可補益肺氣、潤肺、止咳化痰，適合於天氣乾燥時或肺氣弱、易咳嗽的寶寶平時飲用，也可用於肺炎恢復期調補身體。

材料：選用南杏12克、北杏9克、蜜棗4枚、豬肺200克。

做法：南杏北杏去皮、尖，豬肺洗凈切成小塊，用少許食油在鐵鑊中炒透，加適量開水，與蜜棗同放在沙鍋內，煲1~2小時，即可食用。