注意！每年都有人因吃它中毒，少量可致命，白雲山就有

每年的3月

是毒蘑菇中毒的高發季節

近兩年來

我們《今日一線》也多次報道了

市民誤食毒蘑菇入院的新聞

這些毒蘑菇在我們身邊並不少見，在廣州的白雲山就曾發現過多達30種劇毒的蘑菇品種，其中包括我們多次提及的「致命白毒傘」以及「裂皮鵝膏」。

致命白毒傘

裂皮鵝膏菌

看起來是不是有點像

我們平時食用的平菇or雞肉菇？

×

實際上這種毒蘑菇

僅僅食用一丁點（一兩）

就足以奪去一個人的性命

那麼，街坊們日常可以怎麼分辨這種毒菇呢？

今天，我們一線記者採訪到有「嶺南毒蘑王」之稱的廣東省微生物研究所研究員李泰輝，他教大家如何辨毒菇！

李泰輝

廣東省微生物研究所研究員

研究蘑菇38年 「致命鵝膏」是他命名

與毒蘑菇打交道，幾乎成為59歲的李泰輝每天的工作內容，自1980年以來，李泰輝就扎進了真菌研究的行列，發現、發表新物種超過150個，出版過多部專著。而在其中，他最重要的研究領域之一就是毒蘑菇，常被人們戲稱為「嶺南毒蘑王」。

「2000年3月，廣州天鹿湖發生了9名外來人員誤食致命白毒傘8人死亡的事件，當時很多人還一直以為它是個歐洲的物種，後來我們研究才發現，它是屬於一個未發表的新物種。」李泰輝說。經過一系列確認工作，1年之後，他與楊祝良博士共同把它正式發表為新物種，從此這種毒蘑菇才有了它正確的科學名字——「致命鵝膏」。

李泰輝說，「每年3月~11月是毒蘑菇生長的季節，而廣東毒蘑菇頭號殺手——致命白毒傘,就是每年第一批毒蘑菇。」

致命白毒傘

白雲山多次出現過它的身影

致命白毒傘（致命鵝膏）並非「浪得虛名」！據不完全統計，2000年~2017年，廣東毒蘑菇中毒人數442人，死亡64人，其中僅致命白毒傘就引起中毒98人，死亡42人，其致死人數占廣東毒菇中毒總死亡人數的66%，是廣東毒蘑菇種類中致人死亡最多的劇毒蘑菇。

專家表示，這種毒蘑菇往往會在每年第一個回南天和第二個回南天之間大量出現，通常是和黧蒴樹連接長成菌根菌，這是世界上最毒的蘑菇之一，一般只要幾十克就可致命。

黧蒴樹

「白毒傘」中毒的潛伏期一般為6至12個小時，如果患者沒有及時處理，就會出現噁心、嘔吐和腹瀉類似腸胃炎癥狀，兩天後就會產生一個「假逾期」，到了第三天，身體就會出現嚴重的肝腎損害，甚至體內大出血，最終導致搶救無效身亡。

有專家介紹說，鵝膏毒菌類一般菌角下方都是白色的，下方還有一個菌環，再最底下就有個菌托，像是一個苞，凡是看到長在地上，有一個菌環和菌托的蘑菇，千萬不要採食。

值得提醒的是

並非每種毒蘑菇都很容易分辨

有些毒菇就算是專家

都要使用顯微鏡才能準確辨別

所以說

街坊們最好還是「管住嘴」

不要亂採食野菇

不吃不認識的，不吃不肯定的

不吃混雜的

不吃「像我老家那兒種的」

基本就沒事了！

廣東幾種常見的劇毒菇

1

灰花紋鵝膏菌

開展後中部下凹而中央往往有一小凸起，暗灰色，中央近黑色，表面有比較明顯的纖維狀花紋。菌肉白色，稍薄。劇毒。

2

?

粘蓋包腳菇

有菌托而無菌環。菌蓋表面光滑而粘，藕粉色，邊緣具長條棱。菌蓋初期鐘形，開展後中部凸起，表面粉灰褐色至藕粉色，中部棕灰色。菌肉白色至污白色，劇毒。

3

亞變黑紅菇

菌蓋直徑5-8.5cm，初扁半球形，後平展至中部下凹，暗紅帶黃色，老後可褪色，邊緣具有條紋，濕時粘。菌肉白色，老後變灰色，傷時漸變紅色後變黑色，劇毒無味。

4

?

標簇生黃韌傘

?

開傘後平展，表面硫磺色或玉米黃色，中部銹褐色至紅褐色。菌褶密，直生至彎生，不等長，青褐色。菌環呈蛛網狀。菌柄黃色而下部褐黃色，纖維質，劇毒。

5

鉛綠褶菇

很容易與一些食用蘑菇混淆，是引發中毒事件最多的菌種。該菌種分布廣泛，喜雨後生長在草地、田間、蕉林等地方。

不靠譜的毒蘑菇識別方法

錯誤1

顏色鮮艷的，或外觀好看的蘑菇有毒」

事實上，沒有具體絕對的標準。色彩不艷、長相併不好的肉褐鱗小傘、秋盔孢傘等卻極毒。但同樣很漂亮的橙蓋鵝膏，卻是著名的食用菌。

錯誤2「不生蛆、蟲子不吃、味苦、腥臭的有毒」

實際上，著名毒菌———豹斑毒傘卻常常被蛞蝓攝食，不少有毒種類可以生蛆。

錯誤3「與銀器、大蒜、米飯一起炒變黑色的有毒」

這種錯誤流傳甚廣，實際上蘑菇毒素不會與銀器發生反應，這實為臆測的謬傳。

錯誤4「受傷變色、流汁液者有毒」

其實這並不絕對，像松乳菇、紅汁乳菇受傷處及乳汁均變藍綠色，卻是味道鮮美的食用菌。

錯誤5「菌蓋上有疣、柄上有環和具菌托的有毒」

雖然這類菌有毒種類的比例較大，但也並非絕對如此。許多毒菌並無獨有的特徵，如外觀很平常的毒粉褶蕈就很毒。

雖然是老生常談的毒菇話題

但是每年都還是有人因誤食毒蘑菇出事

再次提醒！讓更多人知道！

更多詳情

敬請關注今晚21點30分

TVS-1播出的《今日一線》

部分來源：廣州日報 廣東食葯監

記者：王翔宇 編輯：吳樂惠

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