3000元/斤！離水即死的長江刀魚國內首次實現規模養殖成功，苗種、養殖、捕撈、運輸技術日趨成熟

經過3年多精心養殖，揚中江之源刀魚養殖基地的長江刀魚，日前「跳」出魚塘「游」上市民餐桌。這是國內首次實現規模養殖江刀大批量上市，養殖規模之大和活魚捕撈運輸均屬歷史性突破。

（網路圖）

昨天上午9時許，在江之源刀魚養殖基地的一個大棚內，七八名工人正在拉網做捕魚準備。鎮江江之源漁業科技有限公司科技副總朱紀坤介紹，基地現有商品刀魚池塘9個，每個池塘養殖面積7畝左右，加上配套餌料魚塘總養殖面積400餘畝，共養殖長江刀魚10多萬條。「這次批量上市的養殖江刀約有2萬條，小的二兩左右，大的有四兩多，已在基地池塘養了兩年多。」

江之源公司是省農業產業化龍頭企業，公司的「揚中長江刀鱭養殖」項目是國家第九批農業標準化示範區項目。2014年起，江之源公司率全國之先，探索長江刀魚的大規模養殖。經過一系列科研攻關，相繼克服江刀人工繁育、抗應激反應、活體捕撈運輸等難題，該公司的刀魚規模化養殖日趨成熟，並實現穩定可控的苗種規模化生產。此次批量上市，意味著國內首次大規模人工養殖長江刀魚正式獲得成功。

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長江刀魚極其金貴，離水即死，此前只成功實現過小規模養殖。相比而言，大規模養殖對水環境和餌料要求更為苛刻，養殖技術也更複雜。「比如一個塘口放多少條，不同大小的刀魚吃什麼餌料、吃多少，魚的密度怎麼控制，多長時間換水等等都要精細把握。」朱紀坤介紹，為了實現規模養殖，基地全部採用仿生態養殖，並配套了幾十個魚塘養魚蝦供給刀魚餌料。

相對成功實現大規模養殖，江刀鮮活捕撈和運輸技術，更屬刀魚食用史上前所未有的突破。朱紀坤告訴記者，在規模養殖過程中，基地科技人員還針對刀魚離水即死的特點，研究出全新捕撈和運輸技術，實現了刀魚從魚塘到廚房全程鮮活。「這項技術改變了自古以來只能吃到死刀魚的歷史，目前我們正在申請專利。」

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據了解，由於完全模擬自然生態養殖，江之源人工養殖的江刀無論規格、色質還是口味，都與長江里的野生刀魚十分接近。目前150克（三兩）左右的人工養殖江刀約3000元/500克，價格是野生江刀的一半，除供應基地餐飲外，主要銷往上海、南京、常州、無錫等地。

朱紀坤說，成功實現規模養殖和批量上市後，下一步江之源還將不斷增加江刀的養殖和上市數量，減少市場對野生刀魚的依賴，並將養殖刀魚放流長江，為長江野生刀魚贏得足夠的休養生息時間和空間。

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來源：中國江蘇網

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