煮粥如何選料才養生？這九大秘訣送給愛喝粥的你！

最新 03-18

如果讓我選兩種每日必須吃的食物，我的的選擇是粥和水果，如果說，只讓我選擇一種每日必須吃的食物，我會毫不猶豫地選擇粥。生活中的你是否也和我一樣對粥有如此的依戀。

喝粥是一種養生的生活方式。粥膳養生在我國具有悠久的歷史，早在《周書》中有「黃帝烹谷為粥」的記載。粥特別容易消化吸收，不僅適合老人、孩子或者是身體虛弱的人食用，對每天像陀螺一樣高速運轉的都市白領來說，粥更是呵護他們脾胃的最近食物。我國偉大的醫藥學家李時珍對粥的評價是「與腸胃相得，最為飲食妙品。」清代醫學家王孟英著的認為「粥飯為世間第一補人之物」。

如果煮粥時再根據季節及體質加入一些葯食同源的食物，那更是極好的。接下來跟大家一起分享一下如何選擇適合你的食材來煮粥。

蕎麥中含有煙酸、蘆丁、豐富的維生素E和可溶性膳食纖維具有輔助降低血脂、軟化血管的作用，蕎麥有助於調節血壓、輔助降低血糖，因此，對於「三高」人群來說，煮粥時一定不要少了蕎麥。除了蕎麥外，三高者還可以選擇用燕麥煮粥。

大家都知道小米健脾和胃的作用，特別適合脾胃虛弱的人食用。因為有胃炎、胃潰瘍的朋友每天要記得給自己煮點小米粥。煮小米粥時有兩個秘訣，一是要選擇新米，二是現煮現喝，小米粥放涼再重新加熱後效果會打折扣。煮小米粥時，待到粥熟後稍稍冷卻沉澱，可以看到粥的最上層浮有一層細膩的粘稠物，這就是粥油，具有保護胃粘膜、補益脾胃的功效，最適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用。

古代養生家還倡導「晨起食粥」以「生津液」，皮膚乾燥是體內津液不足在外的表現，中醫認為大米具有補中益氣、健脾和胃、滋陰潤肺、除煩渴的作用。因秋燥或者暖氣、空調所致室內過於乾燥時，經常喝點大米粥有助於津液的化生，可在一定程度上緩解皮膚乾燥等不適，煮粥時，若加點甘蔗汁、梨汁或牛奶，效果更好。

中醫認為紅小豆有滋補強壯，健脾養胃，利水除濕，通氣排膿，清熱解毒，通乳汁和補血的功能，特別適合脾胃虛弱、濕熱較重以及女性朋友食用。薏米也具有健脾、補肺、清熱、利濕的作用，薏米還具有容易被消化吸收的特點，特別適合脾胃虛弱、濕邪內盛者食用。特別值得一提的是薏米中還含有能抑制橫紋肌的薏苡素，為天然的養顏去皺佳品。因此，對濕熱較重對朋友特別是女性朋友來說，薏米紅小豆粥是每天不可缺少的粥品。此外，白扁豆也具有清熱利濕的作用，也可以根據個人喜好酌情添加。

按照孫思邈在《千金方》提出的春季的養生原則「省酸增甘，以養脾氣」，建議大家在春季煮粥時要適度增加一些山藥、大棗等甘味的葯食同源的食物，特別是脾胃虛弱者，更要適度增加山藥、大棗等食物的攝入，以補益脾胃

南方的春季雨水較多，因此，生活在南方的朋友在煮粥時還要適當加入一些健脾化濕的食物如白扁豆、薏苡仁、赤小豆等。因此，脾虛濕盛的朋友為了防止濕邪傷身，不妨喝點二仁扁豆粥：將大米50克、薏苡仁20克、冬瓜子仁（去殼）10克、赤小豆20克、白扁豆15克，共煮粥。每日1劑，連食1周。切記不宜過食生冷、油膩之品，以免助濕礙脾。